芡实生于水 却能祛湿（营养价值十分难得）

在生活当中，提起莲子我想大家都知道，但提起芡实很多人不认识，芡实是芡的果实，芡是一种长得和莲有点类似的水生草本植物，属于睡莲科，芡实在中国传统医药里，是一种十分特殊而又难得的中药。

古药书中说芡实是"婴儿食之不老，老人食之延年"的上品，自古有 "水中人参" 的美誉，生于池沼湖塘浅水中，为"水八仙"之一。

今天从以下3个方面进行芡实的介绍：

1、外形口感：介绍芡实的外形及口感。

2、营养价值：介绍芡实的成分及营养价值。

3、食用方式：介绍芡实的食用方式及技巧。

—外形口感—

图片中的芡实并不是那种拳头大小，尖端突起状如鸡头的红褐色果实，而是一颗颗从中剥出来干燥去壳的成品，芡实颗粒一般是半径3-5mm的小球状，大部分为棕红色，一端为白色，白色部分有一个凹点，这是它的种脐。

接下来拿一颗放在嘴里咬开，很硬，很脆，里面是纯白色的，慢慢咀嚼，能明显的感觉出它的粉性，味道很淡，在嚼完之后，会感觉到整个口腔很干。一般的自己家里吃，就是熬粥，煮出来的芡实粥会用一股淤泥类似的水生味道，有的人很不习惯这个味道，所以煮粥的时候可以适当加点其它豆类去味。

如果为了祛湿的话，不可以加大米，因为大米是湿性的，会破坏掉芡实的祛湿作用。另外要记得芡实要提前泡水，否则不容易煮烂。

—营养价值—

芡实是一种非常有营养价值的药食两用的食物，富含多种活性成分和不饱和脂肪酸、粗纤维等。

实际上早在东汉时期《神农本草经》就有"主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志气，令耳目聪明"的旧载，因此在传统医学当中有补脾祛湿、益肾固精的功效，被认为是滋补养生的上品。

在现代医学研究发现。

芡实能明显地消除慢性肾小球肾炎所致尿蛋白。

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。

实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同食，可以使瘦肉中的叶酸与维生素B12互相促进吸收，对缓解和预防巨幼细胞性贫血、头疼、神经病、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

在喝完一碗芡实粥以后，可以明显感觉到精力更加充沛了。

芡实对于身体还有很多好处，男性平时生活中如果出现了小便频数，梦遗滑精，腰膝酸软、四肢疼痛等毛病，或者女性出现白带多、肾亏腰脊背酸等毛病，将芡实煮粥喝效果会比较理想。此外芡实还可以促进排便、帮助调节血糖和血脂水平。

—食用方式—

很多人都会片面宣扬芡实的健脾补肾作用，而淡化其禁忌及副作用，实际上在食用芡实的时候，是需要注意一些禁忌的。对于本身上火厉害，手心发热的人，便秘的人，就不建议食用了。

1、芡实糊

将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。不仅有健脾止泻、益肾固精的作用，而且香味扑鼻，吃起来的感觉很不错。

2、芡实粥

将芡实与糯米或粳米一起煮粥，加点莲子肉或桂圆肉，不仅味道甜美可口，常食可有延年益寿之功效。

总结：芡实作为一种药食两用的食品，其营养价值和药用价值是非常高的，但是我们在食用的时候还是需要多加注意，尽量根据医生的建议来食用，这样既能发挥芡实的功效，也不至于对身体产生不利的影响。

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