一颗白萝卜和一块豆腐教你如何制作蒸饺（它比肉馅饺子还好吃）

TIPS：本文共有 594 个字，阅读大概需要 2 分钟。

面粉必须用开水和，2 / 3或更多的水，这样蒸饺皮就软而不硬，而且有嚼劲。醒面的过程中你可以调整馅料，也可以用刀把豆腐切碎。我感觉使用“五齿耙”更方便，油炸豆腐时，可以多放些油，这样到调馅料时可以少放或不放油，油越多炸出的豆腐颗粒会越焦，也会越香。

萝卜丝中的辣气可以通过用热水烫一下来去除。可以通过撒盐和用水冲洗来去除辣气。粉丝最好选用粗点的马铃薯粉或土豆粉。

我感觉把粉丝放在饺子或素馅的包子里口感会更好一些，尤其是放在萝卜陷里，味道非常好。为了节约用水，我浸泡粉丝的水就又用来烫萝卜丝了。调料根据个人口味适量放入，建议多放些葱花吃起来会更好。

这种素馅的优点就是：馅子中的东西基本上都是熟的，在调馅的过程中，可以用筷子夹起，随时放入嘴里品尝，以便更好地掌握调料的用量，把口味调至最佳。

妈妈的蒸饺都特别大。它们比平常的大得多。称它是包子一点都不夸张。记得我们小时候，就称这种蒸饺为包子。我们小时候都吃的特别讲究，不喜欢吃的太大或太小。所以妈妈把蒸饺包的比平常的饺子大一点，尽量在饺子里多放点馅。这种饺子是用来蒸的，不怕它露馅，因为皮越薄和馅越大时，这样吃起来味道才会更好。

这个蒸饺是烫面做，不是发面做，包完后就不用醒，可以立即放进锅里蒸。蒸饺皮和馅子基本上都是熟的，上锅蒸大约十分钟就可以。时间到了后，不用担心皮会变瘪，可以关火焖几分钟，直接取出食用就可以。最后食用时，可以配点蒜泥和香醋。

如果觉得《一颗白萝卜和一块豆腐教你如何制作蒸饺（它比肉馅饺子还好吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！