荠菜鸡蛋饺子的家常做法 调馅是关键（鲜香美味 春天的味道）

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春天来了，春天有特有的美食，比如说荠菜，蒲公英，榆钱等等都是春天特有的美味。

俗语说“三月三，荠菜当灵丹”的美称。说明荠菜有很好的养生价值。

中医认为荠菜味甘，性平，归心、肝、肾经，具有消肿，明目，止血的功效。荠菜的营养价值很高，所以很多人都喜欢吃荠菜饺子。分享一个荠菜水饺的做法：原料有荠菜500克，鸡蛋6个，葱姜适量，十三香少许，盐3克，香油少许，面粉500克。

第一步：用温水把面和好，醒30分钟。

第二步：荠菜放在沸腾的水里焯2分钟捞出，再放凉开水里过一下切碎备用。

第三步：鸡蛋炒好切碎备用。

第四步：葱、姜切碎备用。

第五步：把切好的荠菜、鸡蛋、葱、姜都放在一起，然后再放香油（先放香油再放盐）、再放盐、再放十三香都放在一起搅拌均匀馅就调好了。

第六步：把和好的面分成小剂子，用擀面杖擀成面皮，然后包成饺子就可以了。

第七步：锅里放入适量的水，等水沸腾了放入包好的饺子，再等饺子沸腾起来了点一次水，（如果是肉饺子要点三次水），点水之后，饺子再次沸腾起来，饺子就煮好了。这样荠菜饺子就做好了。

备注：中医认为荠菜有明目止血的作用。荠菜全草的醇提取物，有催产素样的子宫收缩作用，所以孕妇禁食。荠菜有很好的明目作用。经常看手机、看电脑、看电视的人可以多吃点。做法如图：

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