蒜片芥末汁牛排饭 不只是好吃（做法还简单 保准满足你的胃）

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这个芥末就是吃刺身用的那个，东北也叫辣根，必须5厘米，所以我一开始说了，做这个饭的要点是需要一把极为准确的尺子。这个做法很简单，一起来学学吧！

要点是需要一块生牛排和一把比较准的尺子……

如果买的是冷冻牛排，一定要自然解冻，什么叫自然解冻呢？就是从冰箱里拿出来放外面不管。据经验，江浙沪无暖气地区需要放置3个小时以上，东北穿短袖的室内1个小时左右就差不多了。然后撒上黑胡椒和盐备用。大蒜去皮切片，与牛油同时下锅，这个牛油不是黄油，就是牛的脂肪，如果没有，其他任何油都可以，指甲油不行。

一定要小火，慢慢慢慢地煎蒜片，把蒜片的水分慢慢煎干，颜色变金黄，取出来用纸压一压，把蒜片表皮的油吸干净。

锅里的油不要动，中大火加热到冒烟后，放入牛排，改中火，待一面有些发焦后，翻面，也就是2分钟左右（注1），顺便放点儿喜欢的蔬菜一起煎煎。

可以喷一些红酒进去，如果胆小就算了，喷进红酒的瞬间或许有蘑菇云升腾，不喷红酒味道也差不到哪里去。如果你准备好了灭火器，特想试一下，那么喷点儿红酒就好，千万别做成红酒煮牛肉。喷完盖上盖子。

待锅内油烟减少后，牛排就好了，打开盖子取出来放到容器内，蒙上锡纸保温。

刚取出的牛排千万不要切，牛肉内部水分还在活跃，要让它静一静，这样吃的时候肉汁才多。

跟人一样，脑袋一热话就说出去了，所以最好先静一静，想想该不该说。

让牛肉静一静的这空当，手也别闲着，就用刚才煎牛排的锅，什么都不用动，倒1大勺酱油、1大勺红酒、1大勺味淋（注2）进去，然后芥末挤出5厘米也放进去，这个芥末就是吃刺身用的那个，东北也叫辣根，必须5厘米，所以我一开始说了，做这个饭的要点是需要一把极为准确的尺子。

中小火烧开后，再烧个两三分钟，汤汁稍微有点儿浓稠了，就关火。牛肉取出来切块，放在热乎乎的米饭上，摆上蔬菜，浇上刚才做好的汁，撒上最早煎好的蒜片，就可以吃了。

注1：煎牛排的火力调整视牛排的厚度而定，如果薄的牛排就用大火快煎；如果厚的牛排，就用中小火慢慢煎，让热能辐射到肉内。薄厚的区别是1厘米以下的叫薄，1厘米以上的叫厚。我这里的牛排是超市要过期打折的，所以我煎至全熟。

注2：味淋是日本的一种调料，网上就可以买到，搜索：味淋或味霖，味道的味，淋病的淋。煮任何东西都可以放一些，里面含糖分很多。

值得一说的是，虽然放了很多芥末，但吃不出辣味。芥末在加热的过程中，变得不那么刺鼻，也不辛辣，在咀嚼牛肉的同时，还能感受到一丝清香。你喜欢吗？喜欢的话就赶快给自己做一份吧！

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