无鸡不成宴｜创新湘菜研发室第16场“紫油姜炒土鸡”来了

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新派湘菜研发第16场来啦！

俗话说“问客杀鸡”，客人来了，有一道鸡肴上桌，主人拿得出手，客人也备有面子。

还有，为什么大家喜欢说“无鸡不成宴”呢？原来，自古以来，无论是家宴、祭祖或还是宴客均以鸡为主菜。在《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代诗人柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。

千百年来，鸡代表着吉祥，大吉大利，具有欢乐、美好之意。

同时鸡肴，美味可口，营养丰富。所以，人们宴客的饭桌上，一定要有鸡。也许，无鸡不成宴，无鱼不成席就是这样被沿袭下来了。

在聂济冬《有关鲤鱼的民俗及其成因》: “鱼，余谐音，我国民间在节日、婚礼等隆重 的喜庆宴席上，为表示吉庆有余，富贵有 余，绝对少不了鸡、鱼这两道菜，因此长久 以来形成了‘无鸡不成宴，无鱼不成席’等俗语。”

吃鸡，仿佛是中国人的一种情怀和文化。2021年11月13日中国最具实力名厨新派湘菜研发室，由中国湘菜大师吴峰大师带来“紫油姜炒土鸡”，鲜味扑鼻，快来尝鲜吧！

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