馒头的100种花样吃法

和 Happy Paradise餐厅的创办人。第一间餐厅 LIttle Baor是在2014年开的。

它在中环的苏豪区，这里聚集了我认为全香港最好的餐厅，这个餐厅只有30平方米，它非常的小，我们尽量只能挤出20个位，厨师跟客人，这半张桌子就是客人吃饭，这半张桌子就是厨师在这里煮东西吃，所以你会感觉很亲密。Little Bao其实是一个中式汉堡包，它就是拿馒头做的，这个馒头有嚼劲、软熟，它蒸熟之后是热腾腾的，所有它的材料，都是中国的。我是在多伦多出生的。

我妈妈是一个很好的厨师。上海人。

她是煮上海混合广东菜，混合加拿大的食材。第一代的“融合菜”，她会带我一起去买菜，她会给我一把塑料刀，给一张凳给我，给她切菜、洗米，我几岁的时候，已经对吃东西、煮东西，跟食物有关的。我都非常有兴趣。

当时我刚刚从美国 留学)回来。我想有本地文化。我又想有美式文化。

就是馒头是对中国人窝心。汉堡包是对西方人窝心的东西，怎样可以结合在一起？我们有一个炸鸡包，上面用的鸡一定是早上买新鲜的三黄鸡。炸了这个鸡之后，就会做一个镇江醋花椒烧汁在上面。再拿三、四款不同的色拉菜放在上。然后就盖起来，近期有一个小朋友，他妈妈带他来，他第一口吃完这个猪腩肉包的时候他疯了。

“哇！好好吃！”，我从来没有见到一个小朋友这么开心，好像从迪士尼乐园回来一样，还有一个80、90岁的婆婆坐着轮椅，度拿着一个外卖的 lIttle Bao在吃，我经常解释它好像是一个迪士尼电影这样，你能理解到什么层次。就看你是什么岁数。

但是每一个岁数都会喜欢。

以前那些人觉得，如果拿本地食材去做西餐的话。

一定很难吃的，或者这些人觉得一定很低级。

我没想过它会有多大影响。那时候，它一出，就疯狂了。

然后这条队排很长，我只有20个位，一个晚上却可以做120人，有车的人就说，你没有位没关系，我们现在打开车门，你送一些东西进来车里面吃好吗？十几个人说，我们就坐在外面路边吃。当时警察都被吸引过来了。

我5个月前开了新的餐厅 Happy Paradise。从装修到音乐。所有的东西都非常的前卫。

有些人以为是酒吧，其实它是一家中菜餐厅，我喜欢拿一些很古老的、餐厅很少用的材料活化这个味道。

我会去参考例如虾子柚皮，一个非常旧的广东菜，我们用了虾子、虾头油。上汤苋、黑芝麻泡沫。然后这个样貌是很前卫的，可能一个菜我们做了一年，已经有9个版本，是不停地进步。

我小时候没有读过中文，没有读过中国历史，反而现在就变成通过食物，好像寻找家乡的故事，中国菜跟中国味道，在外国可能是被人误解的，因为他只是知道炒饭、炒面、咕噜肉。我决定去推广中菜的时候，我也是推广着中国文化。

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