入冬后 多吃这“8种根”（增加热量还好吃 应季而食顺利过冬）

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导读：入冬后，多吃这“8种根”，增加热量还好吃，应季而食顺利过冬

入冬后，我们进入一年当中最后一个季节，天气也将进入最寒冷的时节。

按照老传统的说法，就是调养身体、强壮体魄的时候，很多人在忙着滋补，那么在进食肉类的过程中，建议搭配一些应季的蔬菜，增加膳食纤维，合理地调节饮食结构，这样才能达到营养的均衡，让机体运行更顺畅。

我们在冬天应该吃什么应季食物呢？祖上有句话叫“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，已经把一年四季的饮食文化都归纳并总结出来，就是冬天适合多吃些根茎类蔬菜。

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根茎类食材中大多富含淀粉，碳水化合物以及钾、铁等无机盐成分，不仅可以给人体提供较多的热量，还可以帮助我们提升免疫力，增强御寒能力。通常这类食材耐存储还不容易坏，非常适合冬季使用。

下面给大家分享8种根茎类蔬菜，喜欢的朋友可以多关注一下。

苤蓝

苤蓝又称土苤、茄莲等，可以直接生吃，功能比较多，对身体非常好。苤蓝含有大量水分和膳食纤维，它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量也非常丰富。

苤蓝因为质地坚挺，是腌制咸菜的好食材。其实，炒着吃也非常好吃。

肉丝炒苤蓝

需要食材：苤蓝2个、里脊50克、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、香菜2棵

需要调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、香油5克

制作过程：

1、苤蓝切去头尾，削去外皮洗净。大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜片。香菜洗净切成段备用。

2、把苤蓝切成均匀的薄片，再顶刀切成细丝。

3、里脊肉洗净，顺着纹理切成均匀的丝，用清水冲洗一下沥干水分。

4、把肉丝放入小盆里，放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制底味，再放入半个鸡蛋清和玉米淀粉抓匀，淋一点油在肉丝上，滑炒时可防止粘连。

5、炒锅上火，放入稍多一点的色拉油，烧热后放入肉丝滑炒。用筷子快速滑散肉丝，肉丝变色后，放入葱姜蒜小火炒香。

6、放入苤蓝丝，顺锅边烹一点料酒去腥，快速翻炒几下，快速去除苤蓝的水汽。

7、待苤蓝有一些回软时，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，加入少许香油，放入香菜段，翻炒均匀出锅。

红薯

冬天一到，大街上就会冒出许多烤红薯的摊贩，不断地飘出香气诱惑着你。红薯不仅是蔬菜，还可以当成主食食用。我们爱吃的甜品菜里就一定会有拔丝红薯这道菜，而主食菜单上大多会出现红薯饼的身影。

鸡翅焖红薯

需要食材：鸡翅、红薯、葱姜

需要调料：盐、味精、海鲜酱、蚝油、白糖、老抽、料酒、八角、大豆油

制作方法：

1、鸡翅打上花刀，入冷水锅里加料酒焯水，捞出沥干水分。

2、红薯去皮洗干净，葱切成段，姜切成片。

3、炒锅上火放油烧热，放入八角、葱姜爆香，放入海鲜酱和蚝油炒香。

4、放入鸡翅和红薯翻炒2分钟，烹入料酒去腥，放入少许老抽上色，加少量清水，放入盐、味精、白糖调味。

5、倒入高压锅压制8分钟左右即可。

红皮萝卜

红萝卜是生活中最常见的大众蔬菜，虽然一年当中随时可以采购到它，但只有这个季节的萝卜才最有韵味。

萝卜可以顺气，生吃往上走，熟吃往下走，所以也常常与牛羊肉结合，荤素搭配，成为最佳拍档。红萝卜具有很高的营养价值和药用价值。

红萝卜粉丝汤

需要食材：红皮萝卜1个、粉丝1把、无盐虾皮10克、葱姜少许、小葱少许

需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉2克、香油2克

制作过程：

1、红皮萝卜洗净，去掉两头，切成薄片再切成均匀的丝。葱姜切成丝。小葱切碎，粉丝用温水泡发，剪短了备用。

2、炒锅上火放油烧热，放入葱姜爆香，放入萝卜丝翻炒2分钟左右。

3、加入适量清水抹过萝卜丝。放入虾皮，放入少许盐、味精和胡椒粉调味。

4、煮五分钟后放入粉丝再煮两分钟左右，淋入香油撒上小葱花即可。

芋头

芋头有荔浦芋头和小芋头之分，也是淀粉含量较高的食材，含有丰富的矿物质及维生素，既可作蔬菜，又可作粮食。

芋头中含有芋头多糖、蛋白质、铁、维生素C等多种营养成分，营养价值比较高，有助于增强人体的免疫功能。

小芋头青菜汤

需要食材：小芋头、盒豆腐、小油菜、葱姜

需要调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油

制作方式：

1、小芋头洗净放入蒸锅内蒸20分钟，去皮。盒豆腐切成小丁，小油菜洗净切碎。葱姜切末备用。

2、炒锅上火，放入适量清水烧开，放入碾碎的小芋头。

3、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入盒豆腐煮2分钟。

4、放入油菜碎煮开，淋入少许香油即可。

土豆

土豆就是马铃薯，是普及率较高的一种蔬菜，吃法众多，最常见的一道菜就是醋溜土豆丝。最近热映的《长津湖》电影就有吃冰冷的烤土豆片段，让我们也深受感动。

一道非常普通的食材，在关键时刻还能救人性命。我家食用土豆的次数，几乎是所有蔬菜中最多的，不仅因为耐储存，也因为它特有的口感和味道让我们难以割舍。

芹菜土豆丝

需要食材：土豆、芹菜、葱姜蒜、干辣椒段

需要调料：盐、味精、鸡精、酱油、老抽、香油

制作过程：

1、土豆去皮洗干净，切成片再切成均匀的丝，放入清水里泡出多余的淀粉。芹菜摘洗干净切成寸段，洗净葱姜蒜，切碎备用。

2、炒锅上火放入适量清水烧开，加少许盐放入土豆丝汆烫30秒后捞出。

3、炒锅上火放油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒段爆香，放入芹菜段炒香，放入土豆丝大火炒2分钟。

4、加入少许盐、味精、鸡精和酱油调味。放入少许老抽调色，翻炒均匀后淋入香油即可。

山药

山药的营养成分也比较多，山药含有黏液蛋白，黏腻的液体其实是对身体有益的多糖，不仅可以食用还可以药用，所以山药也被称为秋冬润燥“第一补”。

山药含有足够的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，也被减肥人士所喜爱。

砂锅焗山药

需要食材：铁棍山药、大蒜、洋葱、小葱花、红椒粒

需要调料：盐、糖、蜂蜜、蚝油、老抽

制作过程：

1、铁棍山药洗净切成长段，大蒜去皮，洋葱切成块备用。

2、炒锅放油烧至五成热左右，放入山药炸2分钟左右，捞出控油。

3、砂锅上火，放入大蒜和洋葱垫底，把山药码在上面。

4、放入少许清水，加入蚝油、蜂蜜、白糖、盐调味，放入老抽调色。盖好盖子焗6分钟左右，撒上红椒粒和小葱花即可。

毛葱

很多人知道洋葱，但不太清楚毛葱是啥，其实，毛葱在我们东北三省十分普遍，大家喜爱用毛葱来当辅料或是蘸酱服用。实际上毛葱跟洋葱类似，可是个头比洋葱小，毛葱的味比洋葱更浓郁一些。

俗话说，“葱辣眼蒜辣心”，毛葱的辛辣味也会让你在切它的时候，泪流满面，但是它的味道也比较惊艳，爽脆清甜，对身体很好。

毛葱炒鸡蛋

食材：毛葱、土鸡蛋、青红美人椒

调料：盐、鸡精、生抽、香油

做法：

1、把毛葱剥去外皮，切成小块。美人椒洗净去根，切成辣椒圈。

2、土鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

3、炒锅上火放油烧热，放入鸡蛋液炒熟后，放入毛葱和辣椒圈翻炒几下。

4、翻炒2分钟后加入适量盐、鸡精、生抽调味，淋入香油炒匀即可。

莲藕

莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜、玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。

莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，还含有单宁酸能够增进食欲，促进消化。莲藕的吃法很多，像有名的桂花糯米藕，甜香粉糯；也常常拿来与荤菜煲汤，营养价值较高。

尖椒炒藕片

需要食材：藕2节、大葱1根、姜1块、蒜子2瓣、尖椒1个、胡萝卜1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、鲜酱油8克、葱油2克

制作过程：

1、藕削去外皮清水洗净，从藕眼处灌水冲洗干净。切成均匀的薄片，用清水浸泡片刻。

2、大葱切成葱花，姜切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。尖椒洗净切成菱形片，胡萝卜去皮切成菱形片。把藕片洗净后取出控水。

3、炒锅上火烧热，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入藕片翻炒片刻。

4、加入尖椒和胡萝卜片一同翻炒。加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

5、淋入少许鲜酱油挥发香味，炒2分钟左右，淋入少许葱油调味，出锅装盘即可。

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