中国传统八大菜系之“粤菜”（零基础在家学做正宗粤菜）

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“粤”是广东省的简称，粤菜也可以叫广东菜，是中国传统八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）等，和八大菜系其它菜系不同的是，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主，所以粤菜与法国大餐齐名，可以说粤菜中西通吃也不为过。

粤菜源自中原，拥有悠久的历史，起源可追溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。广东本也是物产特别丰富的地方，很多美食的原材料唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。

最终漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

粤菜有着清淡鲜嫩，滋润丰美的特点，散发着淡淡的迷人魅力，极受养生人士的欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。可以说，粤菜和重辣的川湘菜式区别很大，形成一种让人身心俱佳的美食特色。

本教程从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，像主流的粤菜：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾等等均有视频教程，将正宗粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养。

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