肥肠好吃不好做 学学川菜师傅怎么做（掌握这几点 洗得干干净净）

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品天下美食，做自己最喜欢的事。hello大家好，喜爱做美食的小编又跟大家再一次见面了，欢迎大家跟小编一起阅读本期的美食制作，今天和大家聊的是一道非常非常好吃的肥肠，希望大家能够喜欢。

说起肥肠，可能很多人都会不约而同的想到这种食材的重口味，因为这道食材它采用的主要就是猪身体中的运送和消化食物的地方，因为长时间的运作让猪肠变得非常的有韧性，而且这一部位并不像猪肚子上那么厚，只是有少量的脂肪。

尽管这道食材是比较重口味的，但是，如果能够做得好的话，也是特别有吸引力的，很多人平日里都喜欢吃肥肠，却做不好。小编之前也试着做了几次，但是，做出来的肥肠有一股很难闻的味道，从那之后，就再也不去试着自己做这种菜肴了。

前段时间，小编受到朋友的邀请到对方的家里做客，因为与对方是比较要好的朋友。跟小编一起逛街之后，朋友便邀请小编到他的家里去做客，当时正赶上中午饭的时候，朋友亲自下厨做了几道非常拿手的菜。

朋友在做的菜肴中就有一道肥肠，其实在刚开始看到这道菜的时候，小编并没有太大的兴趣，想到以前自己做这道菜的时候那种味道，当时小编就有些下不去口。朋友似乎看出了小编内心的犹豫，便微笑着建议小编尝试一下。

面对朋友的盛情难却，小编只是轻轻的夹起一小块放到嘴里边。在入口的时候，小编其实当时是抱着不管怎么样，只是尝一口这种想法。只是让小编没有想到的是朋友做的那道肥肠入口味道是非常好的，让小编十分奇怪的是，为什么朋友做出来的肥肠一点腥味都没有。

因为那一口尝试，让小编吃到了特别美味的肥肠，接下来这道菜被小编吃的一点儿都不剩。吃饱喝足之后，小编和朋友一起聊起了这道肥肠的做法，对方讨要制作的秘诀。朋友也毫不吝啬的将这道美食的制作方法分享给小编，将这种秘诀分享给大家，希望给喜欢吃肥肠的朋友一些帮助。

处理过肥肠的人都知道，这种食材虽然做好了之后是非常好吃的，但是在处理的过程中却是非常的麻烦，甚至很多人在清洗的时候，往往无法彻底的清洗干净，这也是导致做出来的肥肠有腥味的重要原因。那么，洗肥肠的时候需要注意哪些问题呢？怎样才能将这种食材清洗干净？

在处理肥肠的时候，很多人往往都是用水先冲洗的，但事实上这样的做法并不能消除肥肠的异味，这也是为什么很多人在做这道美食的时候，无法让肥肠的那股腥味去除的原因。其实，正确的处理方法是先将肥肠放到盆子中，这个时候是不能往里面加水的，而是需要往里面加入食用盐。

往里面加的食用盐一定要足够多，盐加进去之后用手不断的搓肥肠表皮，不断的用手抓搓，要将肥肠抓出大概3~5分钟的时间。在经过这样的做法处理之后，接下来需要将肥肠放入水中清洗；在用清水清洗过后，接下来需要将肥肠水分挤掉，挤掉之后继续往里边倒入足够的盐，并且继续开始不断的抓洗，同样抓起的时间大概要维持3~5分钟的时间，要将肥肠上面的脏东西彻底的清洗干净。接下来继续将肥肠放入清水中进行冲洗。

在肥肠经过两次重复的处理之后，接下来需要将肥肠上面的水分沥干。上面的清洗仅仅是将外面的脏物处理干净了，这个时候还需要将肥肠翻面，把里面的也处理干净。因为在肥肠翻过来的时候，里边是有许多油脂的，这些油脂会严重影响到做好的口感，因此，需将上面的这些油全部撕下来。

当然，如果比较喜欢这种油腻感的话，可以不做这一步处理。不过小编认为还是尽可能要去处理一下，因为毕竟那是猪运送食物和物质的地方，最好能够处理一下。将上面的油差不多撕干净之后，同样往里面加入盐，进行不断的搓洗。在搓洗了一次之后，直接将其放入清水中进行清洗，清洗完了之后，就可以将肥肠直接翻过来了。

将肥肠上面的水分挤干净之后，往里边加入生粉，如果没有生粉的话，也可以往里面添加一些面粉。添加这一步的目的，同样也是为了将肥肠清洗一遍。经过反复的清洗之后，肥肠就可以清洗干净了，接下来放入水中冲洗干净就可以了。

上面的这些步骤，我们可以非常容易学会非常的清洗过程，用这些方法清洗过之后，再去制作肥肠菜肴的话，吃起来口感就没有那种腥臭味儿了。

结语：

小编在跟朋友学了这种清洗肥肠的方法之后，觉得特别受用。在最近在做肥肠的时候，用朋友教的这种方法，确实将肥肠洗得干干净净，而且上面一点都没有异味儿，做出来的肥肠也特别的好吃。

朋友还告诉小编，在洗肥肠的时候，其实不仅仅只有这一种方法，想要将肥肠洗得干净，还可以用水洗非常的方法，也就是说先将肥肠进行翻面，不断的用水冲掉里面的那污物，之后再将肥肠放到一个比较干净的盘中，并且往里边加入一些米醋，用米醋不断的搓洗肥肠。做起玩了之后，再放入一些淀粉或者面粉继续揉搓。

现在小编才知道为什么要用面粉进行揉搓，其中最重要的一个方面就是因为面粉或者淀粉，它能够有效的吸附肠壁上的粘液和油脂，用盐搓的主要目的也是将上面的这些杂质去掉的，难怪以前只是用湿清水来洗肥肠的话，是没有办法将肥肠洗干净的。只是单纯的用清水来冲洗，无法消除肥肠上面的那种难闻的味道。各位，现在是不是已经学会了如何清洗肥肠呢？如果喜欢的话，可以自己试着去清洗一下，做出美味的肥肠菜肴，欢迎下次再见。

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