饭店的凉拌黄瓜为什么好吃 原来是有窍门的（大厨详细讲解）

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大家好，今天跟大家分享一个家常小凉菜，凉拌黄瓜，大家知不知道饭店里面的凉拌黄瓜是怎样做的呢？很多人第1步就做错了，这个可是一个很讲究小技巧，小妙招的家常菜，吃起来爽滑可口，咸香有味，做法简单，新手分分钟就可以上手了，老年人也特别喜欢吃，下面就让我们一起来看一下吧。

【凉拌黄瓜】

【基本食材】盐，鸡精，味精，黄瓜，蒜，小米辣，葱，香菜，白糖，酱油，香油，陈醋，辣椒油。

【基本步骤】

1.首先选择一根比较新鲜比较嫩一点的黄瓜，接着用刀切去两头两尾，然后再用菜刀把它拍破，这样做的黄瓜更加入味。接着我们把切好的黄瓜放入盆中。

2.接着我们再放入适量的食盐，在黄瓜里面用筷子搅拌一下，让黄瓜腌制一会儿。

3.接着我们再拿出准备好的大蒜，这个蒜一定要是新鲜剥好的，这样子才能这么大的激发他的蒜香，把大蒜放在案板上面，拍破了以后将它剁碎，剁得越细越好。做凉拌菜做的蒜泥一定要剁细一点。把切好的蒜末放入小碗里面，接着我们再切一点小米辣，如果你不喜欢小米的话，其实也可以不用放小米辣。

4.接着我们再把香菜切成段，接着我们再准备一点炸花生米，然后我们再切点小葱花。

5.接着我们开始调味，在小碗里面放入盐，鸡精，味精。再放入提鲜用的白糖以及一品鲜酱油，陈醋，香油。

6.最后我们再放入一勺家里面自制的辣椒油，如果有不太会做辣椒油的朋友，我之前的作品里面有发过鲜香辣椒油的做法，可以去借鉴一下。最后用筷子将料汁搅拌均匀，最后我们把搅拌均匀的料汁倒在黄瓜上面，再下入花生米和香菜段搅拌均匀即可，搅拌均匀以后倒入盘中。

就这样一道美味的凉拌黄瓜，都做好了，吃起来鲜香有味，爽滑可口，美味细腻，做法简单，是家常菜里面的必备首选，而且做出来的时长基本都能控制在几分钟以内，如果你是新手的话就可以赶紧来尝试一下了。

小贴士：1.我们这里运用到的炸花生米，其实可以用干花生米，当然了，如果你用干花生米的话，就需要向外面小吃摊上面的卤菜一样做法，就需要把花生米的皮给搓掉，使劲的揉搓，直到它的内瓤露出来，然后才能加在菜里面，这样子是更加的鲜香美味的。

2.我们后面所加的比如说像白糖提鲜或者是加自制的辣椒油，还有这些顺序不能颠倒也不能省略，更不能混淆了，当然了，这一个步骤和其他的凉拌菜的步骤也都是可以互相通用的。

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