医生呼吁：这4类人最好别吃香椿

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春来正当时，四月的香椿芽最是上口。

香椿被称为“树上蔬菜”，发的嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，根据研究表明，每百克香椿中就含蛋白质9.8克、含钙143毫克。

在蔬菜中，香椿的营养成分也是首屈一指的。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的佳品。

中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候，香椿就已经被全国百姓所接受了。

很多人只知道吃香椿好

但是却不知道香椿其实不是谁都能吃的

吃香椿的禁忌 一

1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿

一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

2、有眼部并发症的患者

有眼部并发症的患者更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

3、患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

4、有结石的患者

由于香椿含钙质比较高，所以体内有结石的人还是不要食用为好。

香椿和什么不能一起吃二

香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

香椿+黄瓜：黄瓜是一种很美味的食物，不仅可以凉拌吃，也可以炒着吃，还有很多的营养价值，但是黄瓜中含有维生素C分解酶，香椿中含有大量的维生素C，一起食用就会破坏香椿中的维生素C，影响人体对于维生素C的吸收和利用，所以这两者不适合一起食用。

香椿+牛奶：香椿与牛奶不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

香椿一般怎么吃三

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。

香椿不能腌制着吃，有人喜欢把香椿腌制着吃，像腌制大白菜那样，这是个很不健康的吃法。香椿它本身所含的亚硝酸盐就比较多，腌制之后，这种物质的含量会大量的上升，即便腌制之前把香椿焯水，也还是会产生这种物质，香椿最好不要腌制着吃。

嫩芽、鲜吃、焯烫，就能保证吃香椿的安全性。无论是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

香椿豆腐——润肤明目，益气和中，生津润燥香椿虾仁——改善脾胃虚寒香椿炒蛋——滋阴润燥，泽肤健美香椿竹笋——清热解毒，利湿化痰

香椿的挑选方法三

1、看长短：

香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。

2、看颜色：

鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

3、看粗细：

香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。

4、闻味道：

购买香椿时如果能闻到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，是不能食用的哦~

每日食补金方

香椿炒鸡蛋，将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

炸香椿鱼，将香椿芽用盐或酱腌制后，挤干水分，挂上糊，下锅油炸，形似一尾尾金黄色游鱼。

来源：《中华养生宝典》

香椿，是古时皇帝索取的贡品

到如今也是宴请宾客的佳肴

香椿虽然好吃

但切记不能“随意吃”

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