陈皮食谱：小雪至（温补御寒）

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二十四节气的第20个节气“小雪”到了，正式进入严冬时节，北方的降水形式基本也从雨变成了雪，气温会变得越来越低，降水量渐增，衣着和饮食上都要注意保暖驱寒，防止因为气温下降感冒生病。

虽然此时南方地区相对仍较暖和，但也有寒意凉风徐徐相送，日夜温差一般在10℃以上。

到了冬季人体的消化机能更为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季人体对热能需要的增加，最容易引发肺火旺和，“清内火”、“补肾”极其重要。

因此冬季饮食养生应当遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳，温补益肾，热量较高的膳食为宜。

今天给大家介绍的是一道陈皮竹笙虫草花鲍鱼汤，汤鲜味美，入口甘甜，是一道极为养阴平肝、固肾滋补的功效，富含多种氨基酸，是一种高级营养汤品。

陈皮竹笙虫草花鲍鱼汤

材料：新会陈皮5克 ，竹笙2条，新鲜带壳鲍鱼5只，虫草花5克，鸡肉250克，红枣若干、枸杞一把，姜片少许。

做法：

1.新会陈皮、虫草花提前浸泡一会，鸡肉洗净，焯水备用。

2.鲍鱼清洗干净，用刀子划出花纹，左上是内脏去掉，外壳刷洗干净备用。（记得把鲍鱼壳也放进去哦，别扔了哦！）

3.先将陈皮、竹笙、鸡肉、鲍鱼壳、生姜、虫草花、红枣一同放入煲内，加适量清水，大火水开后转中小火炖煮1个钟。

4.之后再加入鲍鱼和枸杞继续炖煮15分钟，出锅前加入适量盐即可.

温馨提示：

鲍鱼壳在中医上称为石决明，功效是平肝清热、明目去翳，所以不要浪费了，刷洗干净一起煲。

竹笙含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到补气养气、滋补的效果，对身体滋养能力非常强。即可提高人体的免疫力，还可以保护身体的肝脏，减少一些脂肪的堆积，具有减肥的效果。

鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等，还含有丰富的维生素成分，能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

新会陈皮性温，味辛，微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效。有温补作用，

2017年钟南山院士团队的研究成果：新会陈皮能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引发的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定的保护作用。

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部分参考内容来源：百度百科、下厨房Buding家。

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