陈皮食谱：冬至到 要进补（陈皮萝卜炖羊肉）

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明天就是冬至了，冬至是我国第22个节气，民间素有“气始于冬至”的说法。脾胃是气血生化之源，因此冬至被认为是健脾胃养生的最佳时节。

此时迎来最寒冷的天气，有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，因为这一天的白天是一年中最短的一天，太阳几乎直射在南回归线上。

过了冬至后，随着太阳直射的北移，白天的时间渐渐长起来。此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后人们开始进补是最好时间。

俗话说，药补不如食补。在冬季能恰当选择既美味又具有补益身体的食物，对人体是很好的营养补充，冬至补益，首选温补食物，而羊肉则是非常好的选择。

今天给大家介绍一道陈皮萝卜炖羊肉，做法简单，既温补又不易上火。

陈皮萝卜炖羊肉

用料：白萝卜500克，羊肉250克，新会陈皮8-10克，红枣、枸杞、姜、料酒、食盐适量。

做法：

1. 白萝卜、羊肉洗净切块备用，陈皮泡软备用。

2. 锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，血水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、陈皮、姜、料酒、炖至六成熟。

3. 加入红枣、白萝卜，待萝卜炖熟炖软就可以出锅了。

4. 在出锅前加入枸杞，食盐，就可以喝汤吃肉了。

作用：益气补虚，温中暖下。对脾胃虚寒者尤为适宜。

羊肉

羊肉味甘，性热。属于温补食材，它既能御风寒，又可补身体，入冬后有不少人爱吃羊肉进补，它能温中暖肾，益气补虚。对身体虚状均有补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

白萝卜

白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在寒冷的冬天，人们喜欢吃各种温补食品以御寒取暖，但温补的食物吃多了，容易上火，萝卜能解腻清热，与温补食材搭配相得益彰。

陈皮

陈皮性温，味辛，微苦，归脾、肺经，能健脾和胃，理气调中，也适合在冬季进补时搭配食用，与肉类同煮能减轻肉类的膻腥味，还能为菜肴增香。

同时，新会陈皮能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引发的肺部炎症。目前新冠已出现环境传人的现象，平时喝点陈皮水能更好地保护肺部。

冬至是个非常重要的节气和节日，除了吃肉进补以外，各地还有丰富的民间饮食习俗。

民间素有“冬至过大年”的说法，广东在冬至必然要有汤圆上桌，然而汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，富含碳水化合物，馅料中糖分也不少。

汤圆吃多了，会加重胃肠道不适，因而冬至时节，科学饮食很重要。如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。

吃汤圆时不妨配上一些普洱茶或者陈皮茶，既温和又能消食，对肠胃有很好的调节作用。预祝大家冬至快乐！

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