魔芋的魔力在哪里 魔芋为什么热量那么低（好吃的魔芋粉丝在这）
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本期绘本：魔芋
风格：简笔画
魔芋
又名蒟蒻[jǔ ruò]，是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。
热量：20千卡/100克
功效：降脂降糖、排毒通便、抗癌防癌
营养素：魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效
魔芋为什么热量那么低？
魔芋粉丝中的主要成分是魔芋多糖，与淀粉一样都是多糖，但是魔芋多糖的分子结构和膳食纤维的结构类似，基本不能被人体吸收，所以魔芋粉丝的热量很低，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担；又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饥饿感，又能降低体重。
魔芋食品
魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。市场上将魔芋制作成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等)
几款好吃的魔芋粉丝
凉拌魔芋粉丝
材料：魔芋丝、青瓜、蒜、葱、香菜、白芝麻、辣椒面、油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、，老干妈
步骤：
1、魔芋丝洗净备用，青瓜切丝，准备蒜末、葱花、香菜
2、锅中烧开水，放入魔芋丝焯熟后捞出过两遍凉水
3、酱料调制：碗加入蒜末、白芝麻、辣椒面，油烧热倒在蒜末上爆出香味，加入生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、老干妈搅拌均匀
4、往酱料碗加入魔芋丝、青瓜、香菜，再次拌匀，出锅
酸辣酱汁魔芋丝
材料：魔芋丝，大蒜，小葱，干辣椒，白芝麻，花椒油，生抽，醋，白糖，小米椒
步骤：
1、魔芋丝放在开水里煮熟，捞出用凉白开冲凉沥干水
2、调酱汁：大蒜，白芝麻，干辣椒，小米椒淋上热油，在加入两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，一勺蚝油，半勺白糖，少许花椒油和一勺老干妈搅拌均匀
3、煮好的魔芋丝放入搅拌均匀，出锅
凉拌菠菜魔芋丝
材料：魔芋丝、菠菜、大蒜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、小米辣
步骤：
1、菠菜切尾洗净、大蒜切末、水煮魔芋丝
2、水开下入菠菜焯一分钟沥干捞出、魔芋丝煮好过凉备用
3、碗内加入两勺生抽、两勺香醋、适量辣椒油、小米辣、约三分之二老抽、调匀后淋到魔芋丝和菠菜上，出锅
番茄虾仁魔芋粉丝
材料：番茄、虾仁、魔芋粉丝、蘑菇、盐、生抽、蚝油、蒜、葱花
步骤：
1、番茄开水泡2分钟，去皮，切成丁，和蒜末放入锅里翻炒，加一碗清水和盐按压出番茄汁
2、将魔芋丝、蘑菇加入锅中，加适量生抽、蚝油、盖上锅盖焖煮3-5分钟
3、加入剥壳的虾肉，大火收汁，出锅
西兰花虾仁魔芋粉丝
材料：虾仁、魔芋丝、西兰花、料酒、盐、胡椒粉、姜丝
步骤：
1、鲜虾去壳，虾头清洗干净备用，虾仁加入料酒+盐+胡椒粉抓匀腌2分钟
2、锅里入少油，放入虾头煸炒出虾油，加入一碗水煮开，虾头捞出扔掉
3、放入魔芋丝，加入虾仁，西兰花煮熟，加少许盐调味，出锅
黄瓜蛋花魔芋丝
材料：黄瓜、鸡蛋、魔芋丝、盐、胡椒粉、油
步骤：
1、魔芋丝洗净，黄瓜切丝，鸡蛋打散
2、汤锅水煮开，加入魔芋丝、黄瓜丝，倒入蛋液煮凝固，加油盐、胡椒粉调味，出锅
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