雪里蕻冬季家常做法 配粥吃太香了（比吃肉还下饭）

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本期导读：雪里蕻冬季家常做法，配粥吃太香了，比吃肉还下饭

雪里蕻是很多东北家庭秋季的腌菜之一，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。新鲜的雪里蕻到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，常被用作腌菜食用。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

家里秋季腌制了一捆雪里蕻，现在也腌制好了，可以吃了，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，亚硝酸盐含量就比较低了。前几天用雪里蕻做了一道雪里蕻炖豆腐，解解馋。

今天用雪里蕻做了一道菜肴，雪里蕻冬季家常做法，和黄豆这个食材一起搭配，放在一起炒，也是一道小时候经常吃的做法，鲜香又营养，寒冷的冬季，早上来碗热气腾腾的粥，配上这个小菜，吃起来太香了，比吃肉还下饭。下面分享下做法：

【雪里蕻炒黄豆】所需材料：腌雪里蕻半斤、黄豆1碗、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、干辣椒7-8个、花椒十几粒、八角2个、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，去除雪里蕻一部分的咸味。

2.五花肉切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。

3.把雪里蕻投洗干净，攥净水分，再切成小段。

4.锅内加入水，下入泡好的黄豆，再加入花椒和八角，烧开后煮十几分钟，将黄豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉丁煸炒，将五花肉丁翻炒出油。

6.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段炒香。

7.下入雪里蕻翻炒1-2分钟。

8.下入黄豆翻炒均匀，加入花椒粉，海鲜酱油，淋入少许水，焖制1-2分钟入味，到时间后，加入少许味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘鲜香下饭的雪里蕻炒黄豆就做好了。

小贴士：腌制的雪里蕻比较咸，要提前浸泡，去除一部分的咸味，再制作菜肴。炒制时，就不用放盐了。炒制后，再焖制1-2分钟入味。

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