山药——秋冬季必吃好物（药食两用补脾胃）

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中医养生讲究 “顺四时而适寒暑”，“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”秋冬养生重在：养肺、护肾、补脾。

中医养生讲究食疗即通过合理的搭配饮食或通过食用药食同源的食物进行疾病调理、五脏涵养。“药食同源”有两层含义，一是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线；二是指中药与食物之间是“同源”的关系。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，即反映了“药食同源”的思想。

10月下旬至11月采收的山药正是药食同源的好物，也是秋冬餐桌上常吃的一到菜肴。山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖水平，用于治疗糖尿病脾虚泄泻、小便频数。

1.耳目聪明

山药作为保健食品，在我国已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。

2.补肾填精

《本草纲目》认为，山药能益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润外相。清代医学家李修园说：“山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”山药既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨患者有很好的治疗结果。

现代药理研究证实，怀山药具有营养滋补、增强机体免疫力、调节内分泌、补气通脉、镇咳祛痰平喘等功效，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。

3、益气健脾

山药又称怀山药、山薯、薯蓣。根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。现代营养学研究表明，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化和吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者有很好的辅助治疗作用。

1、清炒山药片

清炒山药做法比较简单，在此不做过多赘述。大家根据自己口味发挥就好。

2、山药(煨汤)

山药炖汤推荐排骨炖山药、乌鸡炖芍药，不仅口味好，滋补功效也很好。

4、拔丝山药（甜品）

拔丝山药是甜品的做法，口感甜糯，家里有小朋友的推荐这种做法。

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