它是“水中人参” 男人最爱的下酒菜（这么做端上桌大家都盯着抢）

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民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说，这泥鳅素有“水中小人参”之说， 因为这泥鳅经过春天的养育，到了夏令的天热时节，肉质最为肥美，并有着重要的保健功效。泥鳅的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、铁、及各种维生素等，其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主，它的营养价值在鱼类中名列前茅。

泥鳅既是美味佳肴，又是大补之物，孩子吃了有助于生长发育，同时也是男子滋补佳品，能强精壮体，迅速恢复体力；老年人多吃泥鳅能抗高血压等心血管疾病并可延缓衰老；同时常吃还能起到美容养颜、润滑皮肤的功效。 这时的泥鳅虽然是比一般的鱼贵，但是营养高是立夏时节滋补养生佳肴，还是要多买给家人吃。

大“天然抗生素”， 味道辛辣，有刺激性气味，是烹饪中不可缺少的调料，很多菜肴都离不开它。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，用它来烧泥鳅，不仅能去除泥鳅的腥味，还能增加其独特的风味。这道菜制作起来并不难，男人爱用它下酒，女人小孩用它解馋下饭， 是全家老少都爱的一道菜，端上桌大家都盯着抢。下来就来分享这道美味的做法吧。

【蒜烧泥鳅】

原料： 泥鳅 1盘 蒜 1 小蝶 毛豆米 1小蝶 姜片 3片 高度白酒2 勺 生抽 3勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入泥鳅进去干煎； 3. 将双面煎至微微发焦时加入姜片进去继续煎一下； 4. 烹入适量的高度白酒； 5. 倒入适量的生抽和少许水； 6. 加盖炖煮八分钟左右； 7. 再加入蒜粒； 8. 加入毛豆米继续炖煮两分钟； 9. 加入适量的盐调味，大火收汁即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1.泥鳅要先用油干煎， 这样吃起来更香； 2. 高度白酒帮助去腥； 3. 蒜和毛豆米无须放的太早， 要先将泥鳅煮到八、九成熟后再放入一起煮熟， 最后加盐调味即可。

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