农村三伏饮食习俗：头伏饺子二伏面 末伏吃什么（听听老农怎么说）

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立秋之后天气依然很热。按我国传统的三伏来计算，现在仍处于三伏天中的末伏。历来人们都认为三伏天的中伏和末伏是一年中最热的一个阶段，稍不注意就有可能暑邪入侵，影响身体健康。古人在健康养生方面，除了运动以外，最重要的就是各种吃食。农村里素来有“头伏饺子二伏面”的说法，那么这种说法是从什么时候开始有什么由来呢？末伏又该吃什么东西呢？今天我们就和大家一起分享，关于三伏天饮食的一些民间喜事。

一、头伏饺子二伏面

关于三伏天的饮食风俗习惯，最早可以追溯到三国时期。三国时期魏国张揖曾经写过一本书叫做《广雅》，在这本书里面，记载了一种食物叫做馄饨。当时的馄饨跟我们现在所看到的馄饨越有差别，相对来说个头比较大，跟今天的饺子差不多。换句话说，当时的馄饨就是今天饺子的原形。

在《广雅》中，这么说过：今云馄饨，形如偃月，天下之通食也。大家都知道，在我国广大的北方地区，主要以面食为主。夏至以后，小麦成熟收割，农民庆获丰收，就会用小麦磨成面粉制作各种美食。因此北方地区头伏吃饺子就是传统的习俗。再加上饺子还有个别称，叫做“伏贴”，“伏”与“福”谐音，有着纳福吉祥富贵的意思。所以三伏的头伏吃饺子，就是让暑气伏贴，乖乖听人的话，不要到处作祟，寓意吉祥健康养生。

除了饺子之外，中伏吃面食也是自古以来的传统。东晋有一个史学家叫孙胜，他是曹魏骠骑将军孙资的玄孙，曾经当过长沙太守，封为吴昌县侯。在他的著作中，有一套20卷的《魏氏春秋》，主要记载的是三国时期曹魏政权的一些历史。

在《魏氏春秋》中记载：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。也就是说，三国时期北方居民早已开始吃热汤面，吃得大汗淋漓，要不停地拿毛巾擦汗。为什么要在三伏天中吃面食呢？因为南朝的历史典籍上记载过，六月三伏天吃面食，是为了辟恶。所以这种传统习俗，经过1000多年的传承发展，只保留到了今天。

二、三伏烙饼摊鸡蛋

三伏天进入末伏之后，也就宣告正式进入到了秋天。虽然中午可能还是特别热，但早晚温差逐渐变大，天气逐渐转凉。农村民间传统的习俗中，到了末伏之后一定要烙饼，而且要加鸡蛋。为什么这么做呢？为什么不是直接吃饺子和热汤面呢？

其实这涉及到一个秋季养生的观点。我们都知道，中国人对养生非常的关注，秋季天干物燥，需要在饮食上面作出调整，而以此来补偿夏季暑热消耗的能量。所以三伏吃烙饼摊鸡蛋，其实突出的是一个“补”字。

如果我们从现代科学的角度来讲，烙饼无需经过水煮，也不要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小，再加上鸡蛋中含有大量的蛋白和其他营养物质，保证了烙饼摊鸡蛋的营养成分，能够更好的补养身体。

而且进入到秋季之后，人的食欲会逐渐的增加，这个时候用口感更加丰富的烙饼摊鸡蛋，再加入一些酱类蔬菜或者是肉制品，来调剂口味，增加营养，是北方习惯的做法。也可以说，三伏烙饼摊鸡蛋是应节食品。进入末伏之后，北方很多农村家庭都会做这样的食物。

在你们当地有这样的传统习俗吗？你们三伏天吃饺子、热汤面和烙饼摊鸡蛋吗？欢迎在下面留言，说说你们当地农村三伏天都有哪些饮食习俗，感谢阅读。

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