末伏 意味着凉爽的日子即将到来（吃啥比较好 老农来说说）

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末伏，从每年立秋后第一个庚日算起，每年固定时间为10天。今年8月7号立秋，立秋后第一个庚日是今天8月15号，庚寅日，一直到8月24号结束。秋后一伏很快就过去，处暑节气来临，气温从早晚开始渐渐就会凉爽起来，人们不像“热在二伏”，食欲不振，没有啥胃口，吃不下饭，而是食欲会逐渐好起来。对于农民来说，虽然这个时间段，距离秋收秋播的日子还有一段距离，但是也会趁着暑气渐渐消散之际，进行合理的食补，养壮身体，准备迎接金秋。

北方，是小麦的主产区，因此，老辈子讲究：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。烙饼摊鸡蛋属于北方饮食特色，小麦面烙大饼，裹上鸡蛋和大葱，再沾点大酱吃，味道绝了！在以前生活条件比较差的时代，烙饼摊鸡蛋属于“硬伙食”，耐饿且又有营养，算得上是民间美食。这句俗语这么说，从侧面表明末伏人们胃口好，而且刚经历过最热的二伏，身体需要进行一些食补，把在二伏损失的营养补回来，养壮身体，准备秋季农忙。可见这来自于人们生活经验总结的老俗语，有着浓厚生活气息。但是，现在人们生活物质条件好了，说实话烙饼摊鸡蛋，配几个小菜，喝粥，就是一顿农家便饭，不算啥“硬菜”！

那么，现在末伏人们都吃啥？隔三差五吃点荤腥解解馋，满足口腹之欲的同时，也要注意营养过剩的问题。所以，夏季吃鸭肉比较好，家常啤酒鸭也是很解馋了。不过在末伏，暑未止，三伏的余威还在，饮食上还是以清暑清热、防秋燥上火为主。这个时候的主食，根据生活习惯比较随意，和平常主食没有多大不同。北方的家常饮食上，主要还是以面食为主，馒头、大饼、或者面条、米饭等。主要是配菜有讲究，这个时候农家菜园里有萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、豆角等蔬菜，当地的梨、嘎啦苹果、梨和桃子这些水果，也正是吃的好时节，还有早红薯也下来了配小米熬粥，或者熬绿豆粥等。这些食材，多都是就地取材，经济实惠又养生，“一方水土养一方人”嘛！

末伏也是初秋，是暑转秋的过渡阶段，气温虽说起伏不定，总体来说还是“秋转凉”态势。现在饮食上讲究以健脾祛湿为中心，温和润养机体，排毒与进补要遵循适度的原则。农家人通常是结合当地应季食材，以合理的方式进行，吃些滋阴润燥、健脾养胃的食物，调理好身体，好迎接即将到来的秋收。

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