牛排的家常做法 酱汁很重要（口感鲜嫩多汁 香气四溢 好吃）

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正所谓“食欲之秋”。今天的主题是“贴秋膘”。可以光明正大畅开肚子吃，好吃的同时还不长肉是我们的共同目标，可不能让你狂吃之后，摸着长在自己身上的肉，来抱怨是我让你们变的嘟嘟肥了，所以给大家准备的是一道硬菜《甜椒牛排》，好吃，不长肉，还有情调，你值得拥有…

想到牛排，映入脑海是高脚红酒杯，一块牛排，一块蛋糕，刀叉摆在旁边，还有一束散发着芬芳的鲜花，耳边传来的是悠扬的轻音乐，身心放松舒畅，与喜欢的人一起轻声私语。

只是这样的浪漫是两个人，额，去啃牛排还真有点不好意思一个人，不过生活要有仪式感，要有情调，一个人可以在家煎牛排总可以了吧，不仅不用排队，而且这还是一件比较有“幸福性价比“的事。

吃牛排前让我想起记得第一次食用牛排的故事，那时候，刚刚大学毕业，没吃过牛排，抱着尝一尝的想法，去了一家西餐厅，点牛排，服务员问要几分熟，电影里别人吃过，要的是7分熟，但心里总感觉这牛排7分熟有点生，没有吃半生不熟的习惯，于是优雅地跟服务员报9分熟，后来彻底了解牛排后，感觉这事有点贻笑大方了，牛排牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。根本没有9分熟这档位…

很少见到有人吃3分，5分熟的，七分熟的牛排比较适合国人口味，肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。也有人选择全熟，可能跟我当初一样，感觉不熟的肉食，心理上有些不能接受。

牛排的灵魂在于酱汁。很多店都有自己独特的酱料秘方，各种做法也是不尽相同。同样的黑椒汁不同的店，味道也不尽相同，为了符合我们自己的口味，我们将传统配方中的调料改为更易得的中式调料，也可以制作出好吃的酱汁。酱汁微辣中含着香甜，甜味中还有胡椒的味道，这就是甜椒酱汁带来的口感。

【准备食材】：牛排肉，红甜椒，黄甜椒，大蒜。【配料】：黑胡椒酱，清水，食用油。

备齐材料后我们先把红黄甜椒去掉里面的籽，洗干净切成小碎丁，大蒜剥皮切成片或者蒜末。如果在家做的话切牛肉的时候尽量往薄里切，切好后用刀背拍一会，让肉块松散，口感会好些。

接下里开始这道菜的做法：

开中火，锅中倒入适量食用油加热，接着下入红黄甜椒碎炒出味。这道菜的口感偏于甜椒的清甜味浓，多煸炒一会，炒至红黄椒碎丁变软就行。

接着在锅中加入两勺黑胡椒酱，搅拌炒开，在加入小半碗清水，转大火烧开。清水的量不用太多，两勺就够。

酱汁烧开后，均匀搅拌大火收汁，烧到酱汁慢慢变得浓稠就可以了，关火先把酱汁装入碗里备用。

取另一口锅，开中火，倒入少许食用油加热，放入蒜片和牛排肉，煎制3到5分钟，期间不用翻面等煎到一面熟在翻另一面煎就可以，煎的时间大家根据牛肉的厚薄度以及要吃几成熟来选择，越薄时间越短，越软越生，越硬越熟，牛肉颜色发灰色稍微带有血丝时就可以了。

最后把酱汁淋到牛排上面这道家常做法的《甜椒牛排》就做好了。在放两颗西兰花搭配，荤素都有，不用出门也能在家做餐厅菜。

一道自制家庭牛排大餐，牛排的牛肉肉质紧实、颜色浅粉嫩口，搭配酱汁淋在肉上，切成块的牛肉，每咬一口都能够溢出汁水，再一口咬下去香气肆意，口感也是柔嫩多汁，这肉质肥美，各种味道再味蕾中充分被表达，如果用两个字形容，完美。

再喝上一口搭配的红酒，吃上一口自己切的水果盘，自己一个人在家也可以这么有情调。贴秋膘放开了手脚吃，一块不够两块，自己在家就能找到自己的浪漫，美食就是这么有魔力呢！

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