豇豆炒茄子做法（这些技巧你掌握了吗）

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豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人们日常生活中经常吃到的，实际上，这两种食材可以搭配在一起炒来吃，于是就有了豇豆炒茄子这盘菜，那么这道美食该如何做呢？

一、豇豆炒茄子做法

主料

茄子1根

豇豆200克

辅料

蒜适量

鸡精适量

制作步骤

1、豇豆、茄子洗净备好。

2、先炒豇豆，加少量水煮干。

3、倒入茄子翻炒，最后放盐、鸡精即可。

二、豆角炒茄子/更多做法

1.豆角掐去两头，去筋弦，洗净；茄子洗净.

2.豆角用手掰成小段，茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.

3.葱切小粒，大蒜用刀拍松，猪肉切小块.

4.油热后下葱粒爆香，放猪肉加酱油炒，这时放酱油只有肉上色，而不影响后面豆角的颜色.

5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒

6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉，少许醋，盐，放大蒜，翻炒均匀后焖一下出锅装盘.

小贴士

整个炒菜的过程中尽量不加水，这样炒出来的菜香，加水炖的成品颜色不好看，菜的水份也太大.

三、豆角炒茄子的做法步骤

1、豆角洗净择成段备用。

2、茄子洗净切滚刀片备用。

3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。

4、把豆角放进去过下油。

5、捞出沥干油备用。

6、然后把茄子放进去过下油。

7、捞出沥干油备用。

8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。

9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。

10、放鸡精出锅。

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