鸡汤治疗感冒的真相

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2017-11-02起子君起子健康起子健康

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起子君照顾宝宝感冒有独到的经验：宝宝一感冒通常会鼻塞、流涕和发烧，不肯进食，起子君的做法是，只要宝宝发烧可控，就不带宝宝去医院，立即煮鸡汤！起子君的体会是,效果不错！

不过，起子君的个人经验没有任何代表性，现代医学讲究的是客观的证据。那么有没有专业人士研究过鸡汤对感冒的疗效呢？经过检索，以下几个实验值得一看：

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1978年，美国西奈山医院的医学博士马文·塞克那（Marvin Sackner）提出了一项实验，证明了鸡汤的药效。实验以喝鸡汤 、喝热水和喝冷水三者比较。结果发现：喝了冷水后鼻黏液流速从 7．3 m m／min明显减少到 4．5 m m ／m in；喝了热水后鼻黏液流速从6．2 m m／m in 增加到 8．4m m ／m in；而喝了鸡汤后流速6．9 m m／m in 增加 到 9．2 m m ／m in。由此得出喝鸡汤可以缓解鼻塞和流鼻涕的症状，科学研究还表明，鸡汤有减轻充血的效果。

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1980年，加州大学冉门（Irwin Ziment）教授实验发现鸡汤有助于消除病患肺部的粘液。

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2000年，美国内布拉斯加州医学中心的斯蒂芬·雷纳德（Stephen Rennard）教授研究发现，人体内的白细胞中有一类称之为嗜中性粒细胞 ，在人体受到感冒病毒等侵袭时，其数目会大量增加。中性粒细胞的活动能够刺激黏液的分泌，会引起咳嗽和流涕，鸡汤内含有许多成分具有抑制中性粒细胞活动的作用 ，从而能够缓解感冒症状 。研究认为 鸡汤可能包含大量的有益的药用学活性物质，可以抑制体内肺炎链球菌的生长，从而有利于治疗哮喘等呼吸道疾病。此项研究的成果也被发表在顶级医学期刊美国《胸科》杂志。

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德国和西班牙的研究人员也有类似的发现，鸡汤能缓解感冒症状，提高免疫力，加快自愈 。

咱们中国的情况有点特殊，民间认为，鸡汤大补是“发物”，感冒时吃它不利于康复。而中医认为，感冒分为风寒型和风热型，感冒头两天喝鸡汤有一定效果。风寒症状通常是畏寒、无汗、流清涕等，建议这类患者多喝开水、姜汤或鸡汤。而风热感冒多是以喉咙痛、黄痰和多汗呈现，需清热解毒，建议多喝凉白开，或用少量薄荷、菊花、金银花泡茶，不要喝鸡汤。

那么，感冒到底应不应该喝鸡汤呢？起子君联系采访了我国著名营养学家何丽研究员。

特邀专家

何丽

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长，研究员，硕士生导师.

全民健康素养巡讲特聘专家。

国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家、中国女医师协会健康教育分会副主任委员 、中国老年学和老年医学学会骨质疏松委员会副主任委员、营养专委会主任委员 、中华预防医学会健康传播分会常务委员 、中华医学会科学普及分会指导委员会专家、中国健康教育与促进协会理事 、中国营养学会营养与慢病控制分会委员、国家卫计委健康管理师国家职业技能鉴定专家委员会委员。中国老年保健协会理事，保健与长寿委员会副主任委员。北京市健康科普专家等社会兼职。

何丽：“ 发物 ”一说没有科学依据，喝鸡汤缓解感冒有效

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。喝鸡汤能抑制鼻腔、咽喉等呼吸道部位炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状还是有效的。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，热的鸡汤还具有增强咽部血液循环和减少鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

从医学角度来说，患了感冒，吃药固然会减轻症状，但最重要的还是让身体多休息、多喝水和补充营养成分如优质蛋白、维生素、矿物质等。鸡汤既是可口的食物，又营养丰富，从各方面来看，都应该是感冒的克星，更难得的是味道也好，真是“良药”而不苦口。或许其中也有安慰心理因素，比如这是亲人特别为消除你身体的不适而炖的鸡汤，喝了自然感觉会很好。心情一愉快，免疫力增强，感冒也容易好得快。所以给患感冒的人喝鸡汤至少能从心理上给病人带来康复的勇气和希望。

“发物”是我国民间的说法，“发物会致病或导致旧病复发”目前还没有被医学研究（无论中医还是西医）所证明。无论是公鸡、老母鸡还是小仔鸡，都是富含优质蛋白质、营养丰富的动物性食物，只要食用量适宜，对于感冒或其他消耗性疾病的恢复是有好处的。没有必要因为“宁可信其有，不可信其无”的从众心理，把鸡肉和其他传闻中的发物都拒绝不吃。建议根据自身身体情况，保证感冒期间的饮食也到做到营养平衡。

TIPS1

发表在中华内科杂志的《普通感冒规范诊治的专家共识》指出，普通感冒是一种自限性疾病，多由病毒感染引起，抗菌药物不能杀灭病毒，故不建议用抗菌药物治疗普通感冒，且抗菌药物预防细菌感染是无效的。目前尚无专门针对普通感冒的特异性抗病毒药物，普通感冒无需使用抗病毒药物治疗。过度使用抗病毒药物有明显增加相关不良反应的风险。也就是说，除了改善生活质量、抑制感冒症状的药物，感冒其实是“无药可治”，必须等人体自愈。如此说来，感冒喝鸡汤这个手段值得民众参考。

TIPS2

发表在《食品科技》的一篇论文显示，如果采取炖煮的方式加工鸡汤，在加热相同时间下，瓦罐鸡汤的核苷酸和游离氨基酸含量均明显高于铁锅鸡汤和铝锅鸡汤。发表在《广东微量元素科学》的一篇论文显示，鸡汤烹煮时间并非越长越好，1—1.5小时为宜，实验显示此时鸡汤中矿物质的含量最高。

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