酱香排骨做法（相关细节你记住了吗）

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酱香排骨可是非常吸引人的美食，无数人在这道美食面前失去了抵抗力，但有的人做出来的酱香排骨不是那么好吃，那可能是没有掌握相关细节的原因，所以今天告诉大家详细的做法。

一、酱香排骨的做法

1、腌

排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。

将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。

2、炸

中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。

3、酱

将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。

中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。

待汤汁浓稠，即可关火起锅。

二、酱香排骨/更多做法

1.排骨焯完水后，加生抽，白糖，料酒，香葱腌20分钟

2.杏鲍菇切段

3.青椒切丝

4.把整碗腌好的排骨倒进锅里

5.加适量的水开始焖

6.小火焖半个小时后再倒入切好的杏鲍菇

7.炒好小火再焖十分钟

8.加入切好的青椒丝

9.拌一会儿就可以出锅了

小贴士

1、排骨可以先加调料腌制，这样的肉会更香；

2、煮的时候，可以加清水用小火慢慢焖，直到烂为止。

三、酱香排骨的做法步骤

1、排骨剁好洗净；

2、锅内入适量水，放入排骨烧开焯3分钟，把血水焯掉；

3、把排骨捞出沥掉水份备用；

4、所有配料调到一起，搅拌均匀备用；

5、锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油；

6、倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖搅动一次，以便排骨均匀入味及上色；

7、烧至收汁即可关火出锅，如果觉得不够咸可加盐调味。

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