春季食谱必选凉拌莴笋 既爽口又清脆（一吃便是一大盘）

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又到一年春季，而这时候正是吃莴笋的好时节。莴笋吃起来比较清脆爽口，用来做凉拌菜是最适合不过了，这样做也能够很好地保住莴笋本身含有的营养。这莴笋吃起来还会带有一丝苦味，能够刺激消化，从而促进人们的食欲，因而它也是一道非常好的开胃菜。每到春季的时候，陈师傅家便会隔三岔五就吃一次凉拌莴笋，而这一吃便是一大盘。下面就让陈师傅来为大家介绍一下这凉拌莴笋的具体做法吧。

【凉拌莴笋】

需要的食材和调料：莴笋2根、白醋、白糖、鸡精、盐、蒜、小米椒1-3个。

做法和步骤：

1、先把买来的莴笋稍微清洗一下，再将莴笋的表皮削掉，然后将莴笋切成小段后再切成丝，这丝可以稍微粗一点。将切好的莴笋丝用清水洗干净并沥干水分。蒜切末，小米椒切小段，再准备一壶凉白开。

2、将莴笋丝放入一个大碗中，再加入1汤勺盐，搅拌均匀后置于一旁腌制一下。几分钟后，将装有莴笋丝的盘子中的水分倒掉，再倒入事前准备好的凉白开，用凉白开将莴笋丝上的盐洗掉。

3、将用凉白开洗过的莴笋丝放到筛子上沥干水分，并将沥干水分的莴笋丝放入一个盘子中，在盘中加入少许白醋、盐、鸡精、白糖、蒜末、小米椒，搅拌均匀后，这道凉拌莴笋便可以上桌食用了。

制作小窍门：

1、在将莴笋切成丝的时候，可以将这莴笋丝稍微切得粗一点，这样的莴笋丝吃起来比较脆。

2、切好莴笋丝后，需要用少许盐来腌制一下莴笋，这样能够将莴笋丝中多余的水分逼出来。

3、在清洗腌制后的莴笋丝时，需要用到凉白开，而不是普通的自来水，否则这道凉拌莴笋会不够安全卫生。

4、在制作这道菜的整个过程都不能占到哪怕是一丁点的油，不然这道凉拌莴笋会不够清爽。

以上便是凉拌莴笋的具体制作步骤，喜欢吃莴笋的朋友可以跟着上面的步骤去尝试着做一下，这样做出来的味道绝对超级赞。

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