（实事项目）“食”在有方——2020年度十佳职工健康食堂之上海市杨浦区市东医院

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为更好地服务广大医务职工，促进医务职工身心健康，积极推进《“关爱职工健康 共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，根据《关于在本市基层医疗卫生单位开展2020年度职工健康食堂和职工健身角建设有关工作的通知》（沪医工〔2020〕21号）文件要求，本市各基层工会于2020年启动卫生健康系统职工健康食堂和健身角的创建工作，近日，命名10家单位食堂为十佳职工健康食堂，10家单位健身角为十佳职工健身角。如何打造健康职工食堂，抓住职工的胃，赢得他们的心？市医务工会推出“实事项目”专栏，将“双十佳”的经验做法晒出来，供大家学习交流，欢迎围观、分享～～～

十佳职工健康食堂

上海市杨浦区市东医院

“食”在有方

上海市杨浦区市东医院以《“健康中国2030”规划纲要》为指导，以倡导健康理念为切入点，以健康教育和膳食干预，积极倡导全员健康的生活理念，推进关爱职工健康、食品安全供给和营养搭配，改变职工膳食观念，提高职工身心健康和健康意识，不断提高职工身体健康水平，全面提升职工健康生活质量，让职工健康得到保障。

根据医院实际情况组建健康食堂领导工作小组，建立健全食品安全管理制度，运营严格执行各项管理规定，操作规范，证照齐全，人员配置合理。

为有效推进健康食堂建设工作，在院党政、相关职能科室的支持下，对食堂布局重新设计、修建，为职工提供安全、优美的食堂环境，设立特殊就餐服务区。2020年医院食堂改建完成，区域划分合理，环境洁净，设施健全，功能完善。

对食堂管理人员和工作人员进行合理膳食知识培训。2020年上半年为膳食营养知识培训，下半年为“三减”知识的培训。食堂厨师进行“三减”知识的学习，培训后并进行相关测试，学习并制作低盐少油减糖菜肴。有效地控制油盐糖的使用：食堂使用控盐勺、控糖勺，使用带刻度的油壶；烹调时晚放盐，肉类食物焯水去油。

此外做好每日使用台账记录，保证油盐糖使用的有效监督，11月使用量较创建初期比较，逐步下降。

定期开展全院营养健康主题活动。线上开展健康饮食知识讲座及厨艺大赛，为职工提供健康饮食使用操作，方便职工生活中合理应用，提高职工健康饮食意识，引导职工养成健康饮食习惯；6月-11月举行职工膳食知识讲座，包括《糖友的主食该怎么吃》《疲劳与健康饮食》《冬季饮食调养》等主题。9月开展全院健康食谱征集活动。11月11日举办 “快乐工作 健康生活”市东医院厨师厨艺比武。

为更好向职工宣传健康膳食的重要性，打造合理膳食氛围，在食堂最醒目位置，设置主题鲜明健康食堂背景墙。设有电子屏、宣传栏，阅览架、桌牌等形式提供膳食营养知识宣传资料；配备体重秤、血压仪；阅览架供职工取阅。电子屏共设置12个，1个展示明厨亮灶，直接展示厨房厨师工作；4个电子屏展示当日菜单，并标注红黄绿标；7个电子屏滚动播出合理膳食相关内容。

制定营养配餐食谱，针对特定人群的干预食谱（慢性病人群食用）；主要饭菜品种标注营养成分、食用建议、适应人群及照片。食品加工做到控油、控盐、控糖，保证餐饮食品健康质量和服务水平有效提高。

智慧餐厅开拓就餐新模式，提升就餐体验感，对营养食谱进行科学分析和膳食指导。系统支持多种食堂餐饮模式，包括自助餐模式、套餐模式、菜品单点模式等，满足职工多样化餐饮模式的需求。

线下采用现场自助模式，通过托盘芯片与智能秤对接，提示职工餐盘内食物热量及红黄绿标。当菜品能量超标则发出红色警告，餐盘离开智能秤之后自动结账，扣款。

线上采用微信营养平台，满足加班的医务人员订餐需要。对于无法及时堂食的职工，可以通过企业微信，完成订餐、支付扣款、营养分析、满意度测评等，还可设定送餐时间。

每月进行满意度调查，走势图显示职工满意度正逐步提升。

原标题：《【实事项目】“食”在有方——2020年度十佳职工健康食堂之上海市杨浦区市东医院》

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