用什么锅烹饪更健康（当然要选钛锅）

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在炒菜时，我们经常会遇到粘锅的情况，不仅浪费食材，锅难清洗，食物的味道也会受到影响。不粘锅的出现解决了这一大难题，但对于安全性的质疑声一直没有停息。

现在有一种不需要化学涂层也能达到不粘效果的锅，那就是铁流高纯钛炒锅。钛是科学界公认的一种健康的“生物金属”，安全无毒；且耐强酸强碱，不会与肉类、蛋类、白糖等酸性食物发生化学反应析出金属离子，能最大限度地保持食材的原汁原味、安全健康。

铁流是2019年燕子杯工业设计竞技奖获得者。今天推荐的这口锅相比于其他的金属锅具有超轻、无涂层、不易粘锅、锅体坚韧、不易生锈、导热快、保温好、受热均匀、少油烟、易清洗、节能省时、抑菌性等多种优势结合，经常出现在赴日必买清单里，拥有百年历史，精心使用30年不易坏，它就是日本顶上工业株式会社生产的铁流高纯钛炒锅。

“铁流Summit”是日本人气很高的厨具品牌。

它创立于1919年，至今已有101年历史。千锤百炼，只为一口好锅。

适合中华料理，专业打造无涂层健康锅。

“铁流Summit高纯钛炒锅”，锅口直径30cm，净重0.62kg，适合一家三口使用。

铁流高纯钛炒锅有很多突出的优势：在使用中不会析出任何金属元素；是少有的可以用来煎中药的金属锅；在烹饪时不与食材发生化学反应，保留了食材的原汁原味。

超轻量。钛的密度为4.506-4.516克/立方厘米（20℃），重量远远轻于铁锅、不锈钢锅。对于力气较小的女性而言，钛锅更容易掌握，颠起锅来爆炒也可以。

不易生锈。普通铁锅容易生锈，所以每次用完都要把锅内的水分擦干。而钛锅完全不用担心这些问题。钛锅能与空气中的氧发生反应，在锅体表面形成一道致密的氧化膜，防止锅内的液体侵蚀锅的表面。另外，钛锅抗腐蚀性极其出色，就算是海水、王水及氯气等腐蚀性极强的液体和气体，也难以将其侵蚀，这一点不管是铝锅、铁锅还是不锈钢锅都难以做到。

导热性能优秀。采用“旋压技术”，锅体轻薄，密度均匀，所以导热非常快，中小火就能达到爆炒的效果，做出来的菜色泽口感好。保持菜品新鲜度的同时，能够有效节省能源。

受热均匀，不粘锅，少油烟。耐热性高，500℃内的化学性质都相当稳定，煎炒焖炸各种烹调方式皆宜。食物里里外外都受热均匀，所以不容易糊锅，油烟也更少（油烟就是锅中心和四周温度不一样，食物受热不匀引起的）。

天然不粘。采用物理不粘的原理，天然、非涂层、物理、不粘锅，可以直接轻油煎蛋、煎鱼也不容易破皮。炒菜时保留食物原味，营养物质也不易流失。

健康安全。尽管厨房锅具多少都能抗腐蚀、耐高温，但时间用得久了也难免会析出金属。铝锅用久了存在析出铝的风险，铝元素能损害人的脑细胞，危险性较大。不锈钢中含有镍、铬等重金属元素，若是有金属析出可能造成慢性中毒。钛是科学界公认的一种健康的“生物金属”，因此钛锅可以说是健康安全的。

不娇气。纯钛锅具有自动修复能力，平常使用钛锅时会产生划痕，只要将它放置几周，表面的划痕就会自动愈合；因此纯钛锅在欧美日本等国家也被称为百年锅，不需要经常考虑换锅的问题。

适用于多种灶具，除了明火外，电磁炉、电陶炉也通用。

一口普通锅顶多用两三年，而一口健康钛锅，可以陪伴你的家庭一辈子。

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