60岁厨师长：要想猪肚炖的香又嫩 还养胃补气（只需加点“它”）

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60岁厨师长：要想猪肚炖的香又嫩，还养胃补气，只需加点“它”

大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是炖猪肚。

以前每年过年的时候家里都会用猪肚、鱿鱼炖汤喝，味道又鲜又嫩，特别好吃，而且还非常暖胃。其实吃猪肚本身就有养胃补气的功效，所以有很多胃不好的人都会在平时偶尔炖点猪肚汤喝。但是后来离开家乡就吃猪肚的次数就几乎少之又少了，不仅因为没遇上特别好吃的，更因为担心猪肚洗的不干净，吃了不卫生。所以，关键还是要自己学会了怎样清洗干净猪肚，炖上一碗汤喝心里才更放心啊。小编今天要说的就是：60岁厨师长：要想猪肚炖的香又嫩，还养胃补气，只需加点“它”

它就是白胡椒粉了。白胡椒粉有很好的增香去味的作用，虽然洗猪肚的时候，我们已经用盐和陈醋把猪肚洗的特别干净了，但是多少还是会有些味道，而白胡椒粉还能再去增强去味的效果，并让猪肚吃起来更香，所以在炖猪肚的时候，一定要加点它。下面就来看看炖猪肚的一种做法吧。

【猪肚白果汤】

食材：猪肚、鲜白果、红枣、姜、盐、料酒、白胡椒粉、生粉、陈醋、水

第一步：去菜市场买回来猪肚，然后把猪肚放进一个大盆里，加上生粉、陈醋浸泡一下，然后反复揉捏搓洗多次搓洗，至少在三遍左右，知道猪肚的那股味道几乎没有

第二步：把猪肚放进一个锅里，加入姜片和料酒，然后开大火把水烧开，烧开后再等一分钟后再把猪肚捞出来，并用温水把猪肚清洗干净

第三步：把猪肚切成小条，然后放进砂锅里，加入切好的姜片和红枣，然后再加入没过锅中所有食材的水量，开大火把锅中的汤煮开后再换成小火煮上一个小时左右

第四步：往锅中再加入白果，接着再炖上四十分钟，时间到了就可以揭开锅盖加入适量的胡椒粉和盐调味就可以准备出锅吃了

这样一份滋补营养的猪肚白果汤就做好了，你也去试试吧。

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