首次联手（“陇上江南”的花椒给川菜火锅增香）

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盛夏七月，正是花椒喜获丰收的季节。7月13日，中国川渝火锅产业大会暨“陇货入蓉”、中国（武都）花椒展示交易会在成都举行，火锅行业、花椒产业、头部企业负责人等500余人参加开幕式。

本次交易会共设置展位65个，100多家陇南企业参展，其中花椒企业30家，共展出以花椒为主的农特产品1000多种。现场椒香四溢，身着民族服装的电商主播在现场手捧花椒直播卖货。国际火锅产业联盟主席刘松表示，本次交易会是西南、西北地区麻辣食品行业首次联手举行的盛会。

红星新闻记者从会上了解到，被称为“陇上江南”的陇南，是大红袍花椒的发源地和全国最重要的花椒主产区，可以为川渝两地持续不断提供精品极品食材，为川菜增味增香增色，为陇南山地农民增收、乡村振兴提供动力。同时将进一步深化产业链供应链合作，培育麻辣餐饮品牌，打通销售终端市场。

辣椒是火锅的神，花椒是火锅的魂。根据现场发布的新华指数，7月新椒涨价预期较强，青花椒已上市并涨价，红花椒预估上涨3到5元一斤。据抽样调查，火锅每个锅底花椒用量平均45克，最高150克，以红花椒为主（占比超7成）；超9成火锅企业预计2021下半年花椒采购量将同比增加，平均增长率超24%；超9成火锅企业对花椒质量要求提高，疫情后普遍加强食品安全风险管控力度。

开幕式上，重庆佳永小天鹅餐饮有限公司与陇南市武都区多丰种植农民专业合作社、四川蜀九香企业管理有限公司与陇南市武都东盛花椒专业合作社、四川新雅轩食品有限公司与陇南市瑞达花椒专业合作社、重庆周师兄餐饮文化有限公司与陇南裕丰农产品开发经销有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司与陇南市武都区福源花椒农民专业合作社、重庆刘一手餐饮管理有限公司与陇南市武都区东赢农副产品有限责任公司等企业分别签订了农特产品及项目深加工协议，签约资金达2亿多元。

红星新闻记者 严丹 摄影报道

编辑 柴畅

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