火爆腰花（特别适合做给家里老人的传统川菜~）

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火爆腰花，一道补肾气的传统好菜，里面的窍门老冯一次性教给大家！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

干辣椒 6根蒜 少量葱 少量姜 少量鲜木耳 少量笋 少量猪腰 适量盐 1勺胡椒粉 1勺酱油 2勺老抽 1勺香油 2勺醋 1勺马铃薯淀粉 4勺花椒 少量糖 1勺油 适量料酒 1勺

做法步骤

1、准备炒菜配料

2、猪腰切花刀

3、调底味。碗中放盐，胡椒粉，酱油，老抽，醋，香油，马铃薯淀粉，葱姜水，花椒水，放一点糖和料酒，调匀

4、笋和木耳焯水

5、给腰花焯水断生

6、锅烧热，放宽油，放腰花，木耳和笋，冲油

7、另起锅，锅中放少量油，放配料炒香

8、放入腰花，木耳，笋，加入调好的汁，炒香

9、放葱姜蒜炝锅，一起翻炒

10、完成，出锅

小贴士

1、葱姜蒜分两次下锅。第一次放是爆锅，第二次是炝锅。

干辣椒的营养功效

对消化系统的作用

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫作用

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

其他作用

国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

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