逛菜场｜苏州（·菜市场升级改造中的年轻人更爱的新烟火主义）
TIPS：本文共有 4573 个字，阅读大概需要 10 分钟。
在繁忙的生活中
也许你已经很久没有停下来享受片刻的宁静
如果你有机会
一定要来体会老苏州的不紧不慢
悠闲自得的生活调调
听听内心深处微妙的声音
你就会清楚自己想要实现什么目标
过一种什么样的生活
苏州，这个有着深厚2500年历史底蕴的城市，她不为自己的辉煌而骄傲自怠，而是一直默默为生活在这片土地上的人拥有一个幸福安康的环境而努力。
从葑门集市的再建，到黄鹂坊的改造，再到双塔集市的翻新，苏州人民的生活品质一直在不断提升。
#01 苏州 · 双塔市集
菜场文创设计第一个高峰！
时间：2019年改造
类型：社区型农贸市场
风格：日式旧物新生
面积：2300多平方米
地址：苏州市姑苏区石匠弄2号一楼
历史底蕴与勃勃生机相辅相成
双塔市集，是“市”。在这里，你可以购买你所需所想的生鲜产品。但它又不仅仅是“市”。因为在这里，你可以获取其他市场轻易获取不到的小确幸。
双塔市集，也是“集”，这里能够容纳多人活动聚会。喝咖啡、饮茶酒、阅读书籍......生活中可以找到快乐痕迹的地点，在这里都可以完美复制。
但它又不仅仅是“集”，因为在这里，除了获取一份玩乐时候的快乐，还可以得到心灵上情感的慰藉。人与人之间的距离，在这里被一点点拉进。
特色文创成为旧物新生的典范
双塔市集可以称得上是苏州最漂亮的菜市场，旧物新生的典范，市场在设计中特别注重市场的文创，也引领起了一阵市场文创设计的小高潮。
文创内容主要包括两种，一种是市场平面设计，一种是组织市场文创活动。
· LOGO与平面设计
双塔LOGO不再只是简单的“双塔”二字堆砌而成，此次标志的一大特色，在于重拾了逐渐消逝的中国古代数字系统——“苏州码子”。它以古代早期的苏州花码作灵感来源,演变成“双塔”的艺术造型,蔓延苏州的风骨与韵味。
餐饮小食的勾勒灵感来源于江南古典居民所居住的桃花坞。桃花坞作为古街区，不仅承载了众多文人墨客曾为此而作的佳作之韵味，也沿袭了古人的建筑生活遗风。
小桥流水人家的姑苏风味可简单明了的一眼看出，笔触与飞檐翘角的房屋外在有异曲同工之妙。
· 组织文创活动
苏州在地艺术创意机构“看什么策展”将菜场比作一座美术馆，将摊贩们比作艺术创作人并为他们设计了系列插画形象，赋予菜场更多艺术上的可能性。
同一时间，看什么策展在室外沿河区域筹办的双塔生活市集从白天一直热闹到晚上，再现苏州漂流贸易的复古记忆，成为双塔市集的一大风景。小小的市集区里有苏州传统手工艺人，也有年轻潮流的设计元素。
还有联合新老书店夜读苏州（“姑苏八点半” 在双塔市集阅读）， “夜游双塔市集项目”（地摊经济下|夜游双塔 最IN苏州） ，双塔市集小舞台（开放且包容的舞台|志愿演出服务）， 户外市集区（室内的魔术、社团表演|老友休闲小聚），还有与其他品牌的合作活动， （例如双塔市集×新希望国风潮流文创义卖、“重阳礼赞，双塔雅集”、“苏州国际设计周快闪地”等等）。
案例思考：不论是外在的精美还是古老的文化内核，其实都只是此建筑的话外之音。设计师真正想打造的是，其实是一个可连接社区生活中心纽带的菜场，他们希望这里，有“家的味道”。
#02 苏州 · 陆慕菜市场
公益性改革样板市场
时间：2021年改造
类型：综合性农贸市场
风格：复古典雅·质朴原色
面积：10000多平方米
地址：苏州市城区阳澄湖中路18号
复古典雅 · 质朴原色
菜市场有着最朴实的生活原色，生活被剥开光鲜亮丽的外衣，露出最质朴的柴米油盐的本色，这是超市和商场所没有的烟火气。
新鲜的时令水果，用色彩妆点着市集，紧跟着四季的步伐，细说着苏州人的不时不食。
将四季的色彩与芬芳，收拢于小小的一方天地之间，在复古典雅的装潢下，每一束新鲜的花朵，都藏着别样的情思。
步入市场可以看到过道宽敞整洁，各商品分区合理、标志清晰，监控、智慧化电子屏、智能化电子秤，快检室、分拣处理间等配套设施完善，市场的软硬件得到提质焕新，给消费者打造舒适的购物环境。
商业价值与民生实事并重
此次陆慕菜市场的改造，由原来的一层扩增至两层，使得商品品类从原来的500个增加到1460个，增加近3倍。
如何将消费者引流至市场区域成了设计方改造市场的关键问题。
杭州贝诺市场研究中心从案名设计、外立面改造、业态分布，这三方面入手，重塑了陆慕菜市场的商业价值。
设计师从贴合品牌的视觉传达出发，重新设计了市场案名，并将此规划为市场的ID形象之一，运用于市场各种场景。
让市场没有商业死角，市场的业态分布就显得尤为重要。
在设计中，贝诺设计师在市场一楼增加了外铺，丰富业态，而且可以通过外铺租金平衡市场整体租金，让市场自身“造血”，包括特色名面食、烘焙、水果等高颜值、高租金的业态。
蔬菜、肉类、卤味作为农贸市场热门业态，是市场中到店购买率和复购率都较高的业态，则将其放置于市场二层，通过设置在市场两边的扶梯与一楼进行人流交换，形成一个闭环的消费动线，让市场一楼二楼都无商业死角。
案例思考：小市场，大民生，在陆慕菜市场改造中，杭州贝诺市场研究中心更注重改造的公益性，即大幅提升市场环境的条件下，控制改造的成本。同时，重塑市场商业价值，靠市场自身运营“造血”，用设计给市场运营赋能。
#03 苏州 · 汇邻市集（金狮店）
“金丝河堰，别样情丝”
时间：2021年改造
类型：社区型农贸市场
风格：荷香姑苏味道
面积：1840多平方米
地址：苏州市沧浪街道金狮河沿
古巷街头 · 姑苏烟火
曾经热闹非凡的金狮河沿菜场，经过一系列改造与升级，又同市民们打了照面。温馨的姑苏烟火，仍旧妆点着这条古巷的街头。
宽敞干净的过道，清晰的功能分区……走进汇邻市集（金狮店），设施老化、标识不明导致人流拥挤的现象早已不见，取而代之的是古香古色、整洁明亮的装修风格，一个个“超高颜值”的菜场摊位映入眼帘，菜品也变得更加色泽诱人。
如今金狮河沿虽然已经不再能看得到荷池了，但金狮店的改造灵感采取了“金丝荷堰”。
这让改造后的汇邻市集（金狮店）每处细节和“特别定制”都折射出了“姑苏改造”对江南文化的理解，用苏式文化辨识度的文创反哺古城，为古城区带来活力与魅力。
不止市场，更是民生
· “一元菜”、“平价菜”
在汇邻市集的主要出入口可以看到平价定点摊位、轮换摊位号及当日“一元菜”“平价菜”品种和价格的公示。
除了每日特供的平价菜，还包括生鲜蔬菜、肉类、水产、日杂用品、蒸煮类便民食品制作等多个分类明确的功能区，并积极推进平价、特价直销，覆盖蔬菜、水果、肉类及水产等业态，采取每日两摊轮换模式，统一设置“平价菜摊”醒目标识。
· 可以逛起来的市场
市集一圈下来，不止可以买到新鲜实惠的食材，这还可以吃到正宗的苏州味道。
市集内，有知名苏式小吃美食铺，包括甜点、糕点、生煎包等多种苏式传统美食。
花艺馆的入驻给市集注入了时尚、年轻的元素，让居民在买菜的同时开启自己的休闲生活。
市集还设置了牛奶订奶站、裁缝铺等便民服务摊位，给不同年龄层的居民带来一个全新的体验、提供更完整的生活服务。
案例思考：都说烟火气是城市生活的内核，而菜场则是烟火气最好的承载方式。与其他传统菜场不同，汇邻市集的改造，力图呈现一种雅致又不失人情味的苏式生活方式。
#04 苏州 · 目澜市集
吴江区最大的批零兼营市场
时间：2021年改造
类型：中心型农贸市场
风格：新中式+轻时尚
面积：2万4千多平方米
地址：苏州市盛泽镇目澜路
批零兼营 · 三分离设计
目澜市集是位于盛泽镇的吴江地区最大中心型农贸市场，集零售、批发、配送为一体，承担着周边生鲜的供应。
在改造前，目澜市场的批发零售交织混乱，造成市场混乱，管理难，还有其它因为批零混乱造成的次生问题。
通过对原有市场基础的调研，结合市场的实际条件，贝诺设计团队提出采用“三分离式设计”，即把市场“的零售+仓储+配送”三个具体动作分解，分别满足，统一规划，这样将拆分综合型农贸市场批零混乱的问题。
这样在目澜市集的设计中，除了市场零售，仓储和停车成了市场设计要解决的问题。
杭州贝诺市场研究中心设计了一个与市场独立的仓储区域，这样即解决经营户货物的存储问题，又解决了市场人流与配送物流混乱的问题，一举两得。
目澜市集配备了三个停车场，在市场的西侧和三楼平台都设有私家车停车场，东侧停车场则作为分销中心专供经营商的货车使用。
市集配套车位数量多达500个，货车、有轿车，以及三轮车、摩托车、自行车等专门规划设计了停车区域，给市民采购和经营商都提供了极大的便利，同时实现了市场车辆与消费者车流的分离。
百姓满意，政府放心的市场
从“目澜路综合农贸批发市场”到“目澜市集”，不仅仅是名称的变化，市场的业态设计以市集的邻里生活中心为基本理念，着重考虑了市场对周边居民生活的服务性。
在市场内设置了餐饮区、休息区，以及政府服务等等，一系列便民利民业态。
餐饮区包括有早餐店、面馆、餐厅，以及当地特色餐饮小食等。
公共休息区设在美食区旁边，逛累了不妨在公共休息区尝一尝美食，品一品茶，坐下来闲话家常；同时市集内也设有公共座椅，供顾客休息。
同时设置自产自销区域和直播间，利用线上直播平台，打开市场销路，也为更大范围内的消费者提供服务。
设有政务自助服务一体机的新时代文明践行点，能满足市民日常政务办理、生活缴费、证明打印等服务。
目澜市集不仅尽心服务消费者，给消费者提供服务与休闲之处，同时还关心市场内的工作人员，设置了经营户之家，内含经营户休息区、共享图书区等。
案例思考：白天零售，夜间批发，杭州贝诺市场研究中心为目澜市集专属设计的三分离式市场设计方案，即“人、货、场”三分离的市场经营面貌，真正做到了用设计让市场化茧成蝶——把市场批零兼营的“茧”蜕变成了市场亮点的“蝶”。
#05 苏州 · 水坊路邻里中心
“家门口的幸福”
时间：2021年改造
类型：最新邻里中心
定位：家门口的幸福
面积：菜场1840多平方米
地址：苏州工业园区娄葑街道水坊路78号
以邻里生鲜菜场为依托
水坊路邻里中心位于工业园区星州街西、水坊路北，毗邻金鸡湖旅游区、李公堤商业街区，总建筑面积约2万平方米。
其中生鲜菜场1800平方米，拥有共计40余个厅店和摊位。
邻里中心菜场满满都是烟火气，引进基地菜直供和一批人气品牌商家，用亲民的价格就可以体验到干净舒适的环境与服务。
“家门口的幸福”绝不只是说说而已，繁多的菜品种类与生鲜熟食店，可以承包附近居民的一日三餐。
除了生鲜菜场和特色餐饮，邻里中心还配备了便民服务中心、民众联络所、青少年培训、中老年活动中心、户外儿童游乐……
这样，水坊路邻里中心从柴米油盐酱醋茶，到衣食住行玩乐闲服务内容，全面覆盖周边居民12项生活必备功能。
案例思考：菜市场说到底还是一门地缘生意，消费者多为周边居民，如何服务好周边社区居民，与超市、商场形成差异化竞争，是以菜场为依托的邻里中心需要思考的问题。
城市的活力
归根结底是人文的活力，
古城的更新
也是人文关怀的不断细化
在冬天的早上
不会有比菜场更热闹的地方了
无论谁走到这里
都再也不会觉得孤独寂寞
去苏州的市集里逛逛吧
在繁忙的生活中
重新体会一下老苏州不紧不慢
以及悠然自得的生活情趣吧
苏州菜场like a journey：
就地制宜地思考菜场与城市的关系，从城市历史中寻找菜场文化的依托，市场与城市融为一体式，它承载的就不仅仅是经营与贸易，还有城市和来往人焦躁的灵魂。
· 下期见 ·
· END ·
本文部分图片来源于网络，
如有侵权，请联系删除。
如果觉得《逛菜场｜苏州（·菜市场升级改造中的年轻人更爱的新烟火主义）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！