大年初二这里的商人要吃开年饭 不仅美食满桌（有三道菜寓意吉祥）

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百家号文史领域春节特辑独家供稿。

无论距离多远，工作多忙，在大年三十，大家即使远隔千里，都会回到家中，吃一顿热热闹闹的“年夜饭”。但是，各位读者你们是否知道，在大年初二时，还有一顿“开年饭”要吃呢？而广东的商人，非常重视这顿饭，其中有三道菜还有非凡的寓意，您想知道情况吗？下面小编就给您从头揭秘。

每到逢年过节，商人都想讨一个好兆头，希望自己的生意兴隆，财源广进，多多赚钱。正月初二谓之“开年”，在这一天，部分地区会带着礼品走访亲朋好友，互相说着吉祥话，而商人们也不闲着，他们独特的饮食方面的习俗便是吃“开年饭”。

大年初二，广东人会早早起床，如家中有人出门在外做生意，他们更会做一顿丰盛的“早饭”。这个“早饭”指的并不是广东的特色早餐，而是第一顿有鱼有肉的饭。

在广东，吃开年饭要讲寓意，根据相关资料记载，开年饭一定要趁早做，寓意着早吃饭早发财，毕竟大家都希望能先人一步发财。除了饭要趁早做外，餐桌上还会出现很多美味佳肴，甚至比年夜饭还要丰富。如炒饭寓意“大显身手”，猪舌取“大吉大利”之意等。

“开年饭”的必备菜肴准备完毕后，如果家中有商人，餐桌上还会出现三道有“特殊”意义的菜，究竟是什么菜呢？接下来，小编就带大家看一看，不过千万别流口水。

一、无情鸡

在广东人心中，“鸡”是宴席的必备菜，没有“鸡”的宴席是不完整的。在开年饭的餐桌上，我们会看到一道特色菜——无情鸡。

听到这道菜的名字后，你是否想起一句经典台词：你无情，你残酷，你无理取闹。“无情鸡”指的是一整只白切鸡，必须有鸡头和鸡屁股的存在。如果老板将鸡头夹到哪位员工的碗里，这位员工就倒霉了。这个举动意味着老板将他辞退了。

随着时代的发展，商人在开年饭上，还是会点无情鸡，他希望在未来的一年中，公司不会出现任何裁员，因为，裁员意味公司的经营状况不好。

二、烧肉

烧肉是指用炭火去烧烤的肉，在烧烤过程中，猪肉会涂上一层麦芽糖。因此，猪皮会呈现出金红色，广州人又将这道菜称为“红皮赤壮”。

当烧肉被端上开年饭的餐桌时，这道菜也被赋予了吉祥的含义，寓意身体健康。俗话说得好：身体是做生意的本钱。“烧肉”是想提醒商人们，辛辛苦苦努力，健健康康赚钱。

三、蚝鼓发菜

“蚝鼓发菜”所需的材料非常简单：蚝鼓+发菜。在我国古代社会，发菜非常昂贵，并不是一般人能吃得起的。发菜与发财同音，让这道菜被众多人喜爱，它与蚝鼓搭配后，又被赋予了新谐音——好市发财。对于商人来说，好的市场前景，是发展必备的前提，只有碰到好的市场，他们才能赚得盘满钵满。

这三道菜连起来的含义是：市场发展前景好，企业的营业而才会年年攀升，裁员现象减少后，员工才会放心为企业做出贡献，当大家拧成一股绳后，商人怎能不赚大钱。

小编介绍完开年饭美食的名字和寓意后，各位读者想不想在大年初二时，也亲口尝一尝呢？

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