酱香面筋塞肉 味道浓郁很好吃（外形独特看着就想吃）

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酱香面筋塞肉，味道浓郁很好吃，外形独特看着就想吃

在江苏的无锡有一种当地很有名的特产叫油面筋，这种油面筋是用麦麸制作而成，经过油炸之后变成光滑的金黄色的小球，麦麸经过油炸之后香味很足，本身油面筋的味道就是脆的，经过烹饪之后味道也是为人称赞。“山笋麸筋味何深，箸下宜素又宜荤”，正如诗人所说，油面筋虽然是素菜，但是食用起来却是鲜美可口的。

在苏杭一带，基本上家家都喜欢吃油面筋，其中有一道肉酿油面筋更是逢年过节餐桌上不能缺少的一道菜。将特制的肉馅塞入面筋中，这道菜不仅味道好，还有象征着团员的好寓意。以肉酿油面筋为基础，将这道菜做成酱香味的，这道酱香面筋塞肉变得更家常一些，油面筋吸收了汤汁之后，变得鲜美多汁，咬一口面筋包裹着肉馅的鲜美，酱香浓郁让人流连忘返。

【菜名】：酱香面筋塞肉

【所需配料】：猪肉、油面筋、蚝油

【烹饪过程】：

步骤一、这道酱香面筋塞肉需要准备一大块猪肉，还有一些油面筋，另外葱姜蒜也需要准备一些。

步骤二、先来制作肉馅，挑选的是上好的猪瘦肉，没有太多的肥肉。先把大块的猪肉清洗一下，然后切成稍微大一点的肉块。

步骤三、小葱切成葱花，准备一块将切成姜末，大蒜剥皮后切成蒜末备用。

步骤四、把猪肉块和葱姜蒜一起放入料理机，再放上酱油，蚝油、盐、十三香、糖和料酒。

步骤五、料理机通电，将猪肉块绞成肉馅，在搅肉馅的时候，加进去的调料也一起搅打均匀。

步骤六、猪肉馅处理好之后，把肉馅倒入一个小碗中，然后在肉馅中倒入一点植物油，酱油和肉馅搅拌均匀。

步骤七、取出一个油面筋，用手指在油面筋表面扣一个洞，因为油面筋的内部是比较空的，戳出洞来之后准备在里面填上馅料。

步骤八、用一个小勺子把肉馅塞到刚刚戳出的小洞里，注意不要太用力，把肉馅塞满就算做好一个。

步骤九、重复前面的步骤，把肉馅全部塞入准备好的油面筋中。

步骤十、锅里加水，然后把塞入肉馅的油面筋下锅，水要没过油面筋一半，在锅里加适量的酱油。

步骤十一、再加入一勺辣椒酱和大酱混合而成的酱料，锅中水烧开后，转成小火炖煮20分钟。

步骤十二、出锅之前，转大火把汁收浓稠后，最后撒上一些白芝麻，酱香浓郁的酱香面筋塞肉就做好了。

【烹饪技巧】：

1、油面筋中加的肉馅可以在里面加一点肥肉，这样做出来的酱香面筋塞肉肉香会更加浓郁。

2、肉馅一定要调味之后再塞到面筋中，这样才会更加入味。

3、最后炖煮酱香面筋塞肉时，加的酱料不要太咸，一定要炖煮到肉丸子完全煮熟再出锅。

4、在往油面筋中塞肉的时候，可以先用手指在油面筋中转一圈，这样再塞肉会更容易。

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