你pick哪道菜（野生菌康养美食大赛展现楚雄“舌尖上的南华”）

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8月8日，以“美丽南华 野菌飘香”为主题的中国·南华第十六届野生菌美食文化节在南华县城举办。作为本届野生菌美食文化节重头戏之一的“野生菌康养美食大赛”决赛也火热开场，来自南华县内的烹饪大师们同台竞技，共襄美食盛宴。

据了解，本次大赛共有23家南华县餐饮企业报名参加，最终确定10家餐饮企业参赛。经过初赛对10家餐饮企业33道参赛菜品按照初赛得分由高至低排序方式，选出得分最高的前10个菜品入围了今天的决赛。自来云南省、楚雄州餐饮与美食行业协会的5位专家到场观摩比赛，并进行现场打分、现场点评。

南华素有“生态美食城”之称，还有“野生菌王国、中国野生菌之乡、中国野生菌美食县”三块国字号招牌。每当菌香时节，南华县内不仅可以看到种类繁多的野生菌，还可以品尝到各种色香味俱全的菌类美食。与往年相比，今年的野生菌美食大赛突出“康养”主题，参赛选手以南华野生菌为食材，菜品在康养、保健方面有一定创新。

源于悠久的野生菌饮食文化，南华的厨师对野生菌烹饪很有研究，一菌一味，百菌百味，南华野生菌菜品之丰富、菜名之独特，让人瞠目结舌。大赛现场，各家的大厨们现场拼厨艺、拼刀工、拼摆盘…各显神通，根据不同食材的口感和质感，采用煎、炒、烩、炸、煮、凉拌等各种烹调方法，让烹制出来的野生菌菜肴鲜香味美、风味突出。

来自南华县华泰龙宾馆的烹饪大师王子国告诉记者：“一道好的菜品，讲究食物的色、香、味、形、器的协调一致，这对厨师的厨艺、刀工、火候掌握以及拼盘审美有一定要求。南华野生菌本身就鲜香甜美，只需要通过简单的烩、炒等方式就能做出美味的菜肴，再加上具有艺术美感的拼盘，达到色香、味美、形好的和谐统一，给人带来味觉和视觉的双重享受。”

在中国的饮食词汇里，经常会有一个叫“山珍海味”的形容词出现，形容食材的珍贵和食物的美味。本次野生菌康养美食大赛现场，有一道名叫“松茸鲟鱼”的菜品，将“菌中之王”松茸和“水中熊猫”鲟鱼放在一起烹饪，用“山珍海味”这个词来形容是再恰当不过了。此道菜品让各位评委赞不绝口，荣获此次大赛金奖。

今天的美食大赛也吸引了众多慕名来南华品尝野生菌美食的外地游客，来自湖北的游客秦女士告诉记者：“一直听说南华的野生菌很出名，所以这次专门过来参加野生菌美食文化节，南华野生菌给我最大的感受是品种很多，吃起来特别鲜，我最喜欢这里的野生菌火锅和凉拌松茸，味道特别好。”

上一大波“美照”，让大伙儿饱饱眼福解解馋~

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《松茸鲟鱼》

《国宴松茸鸡豆花》

《听玫松露》

《天然地松茸》

《菌香狮子头》

《山珍芙蓉蛋》

《柠檬手撕鸡》

《柠香浮岛蛋糕》

《芙蓉松茸》

《不忘初心》

最终，经过激烈角逐，评委们共评选出本届野生菌康养美食大赛的金奖一名、银奖两名、铜奖三名。松茸传奇的“松茸鲟鱼”荣获本次大赛金奖；彝山菌宴的“芙蓉松茸”、镇南酒店的“国宴松茸鸡豆花”获得银奖；华泰龙宾馆的“听玫松露”“天然地松茸”、红龙草墩屋的“菌香狮子头”获得铜奖。

来源：楚雄微旅游

责任编辑：楚雄头条

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