炖猪骨汤时 直接加水就错了（牢记四个小窍门 汤又浓又白还好喝）

炖猪骨汤时，直接加水就错了，牢记四个小窍门，汤又浓又白还好喝

随着人们生活水平的提高，如今越来越多的人开始注重养生了，不管是南方还是北方人都比较爱喝汤，用滋补的食材熬上一锅营养鲜美味的汤，喝起来那叫一个滋补呢！

汤的种类有很多，但是我们北方人平时最爱喝的是猪骨汤，所谓的猪骨汤就是用猪大骨、筒骨、扇骨等食材一起炖制而成的汤。

猪骨汤不仅味道鲜美，而且营养也非常的丰富，老人小孩常喝猪骨汤对身体有很大好处。

炖猪骨汤看似是一件很简单的事，其实大有讲究，很多人在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美，并且汤色一点儿也不浓白，这到底是为什么呢？

想要炖出来的猪骨汤，汤色浓白，味道鲜美，大厨教你4个小窍门，以后再炖猪骨汤时，牢记这4个小窍门，猪骨汤又浓又白还好喝。

炖猪骨汤窍门一，无论是要炖什么骨头汤，第一步不要直接加水炖，正确的做法应该是，先将准备好的猪大骨用水清洗干净，然后再加入清水浸泡1个小时左右，这一步的目的主要是泡出猪骨里面的血水，猪大骨经过这样处理后，炖出来的汤味道不会有腥味。

窍门二，把浸泡干净的猪大骨捞出来控净水分备用。锅中添加适量的食用油，油门烧制五成热时，放入少许姜片炒香，然后下入猪大骨翻炒出香气。将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所在，

窍门三，倒入适量的开水，开大火煮开锅，记得开水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否则熬出来的汤就没有营养了，开锅后先大火煮10分钟，然后盖上盖子转中小火再炖40分钟左右，这样炖出来的骨头汤，才能保证浓白。

窍门四，猪骨汤炖40分钟后，放入少许食用盐调味，继续再5分钟左右即可出锅。炖猪骨汤牢记一点，不宜提前早放盐，这样会使骨头外层物质凝结，肉质变柴，可溶性胶原蛋白出不来。

以上分享的就是炖猪骨汤的4个小窍门，你学会了吗？炖猪骨汤时，千万别直接下锅炖，牢记这四个小窍门，炖好的猪骨汤又浓又白，味道鲜美。

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