煲汤小窍门（让你周末也能在家喝到媲美餐厅的老火靓汤）

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疫情还没完全过去，复工热潮已经狂热开启，有很多人还在疯狂投简历找工作的过程中，也有更懂的人已经进入到忙碌又紧张的上班状态，每天上下班奔波。

忙碌了一周，难得遇上周末，怎么能不好好的休息一下，约上几个朋友吃饭逛街犒劳一下自己。下馆子的时候却担心地沟油、劣质饭菜影响自己的身体健康。今天教大家一个小秘方，周末不必出门也能在家煲上一顿美味的老火靓汤，鲜香可口，媲美餐厅。

食谱：鲜山珍猪骨汤；

食材：猪骨500g、山珍汤料包1袋、姜片、小葱适量

调料：油、盐、料酒、胡椒粉

这里用到的山珍汤料包是杞里香的六味山珍汤料包，一小袋里有6个小包，分别是猴头菇、竹荪、莲子、茶树菇、枸杞以及蛹虫草，6种山珍是搭配好的，不需要我们再一次次分别去买，非常方便；另外对【鲜山珍猪骨汤】来说，山珍的种类要多，汤里的鲜味才更足，这样煲出来的汤就满口回鲜，喝到碗底精光。

前期准备：打开六味山珍包，将6袋原材料取出，其中，猴头菇、竹荪、茶树菇提前1小时泡发；猴头菇泡软之后反复搓洗挤压更能去除其中的天然苦涩味；

步骤：

1. 锅内加入冷水，用大火烧开后放入已经切块的猪骨（没有猪骨的话，换成排骨或者鸡肉也可以）快速焯水后捞出；

2. 锅内洗净重新放水和焯过的猪骨，并放入切好的姜片、料酒（注意姜和料酒等调料不要放太多，煲汤讲究原汁原味，过多调料会影响到汤水本身的风味）

3. 武火煲开后改用文火煮2个小时，煲汤过程不要添加冷水，如果汤底不够，加适量开水进去炖煮；

4. 出锅前5分钟撒入少许盐和胡椒粉调味，并撒上一些葱花点缀，即可盛出品尝；

放盐的时候一定要在最后出国前5分钟左右放。有很多人会在煲汤过程中就加盐，但他们不知道过早放盐会导致肉类中的蛋白质凝固，从而使得汤色发暗、最后出来的汤也会浓度不足。

一碗轻松美味的鲜山珍猪骨汤就完成了。轻尝一口，整个汤入嘴有浓浓的菌菇鲜味，融合着猪骨的味道，醇香而又回味无穷。其中的菌菇等山珍还能增强身体抵抗力，老少皆宜。

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