吃醋并不能软化血管（醋真正的作用是这些……）

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醋可谓是所有调味料中最神奇的一种了，除了能够搭配来吃饺子，醋还被我们赋予了许多其他的功能：

鱼刺卡喉——喝醋，

室内杀菌——熏醋，

软化血管——喝醋。。。

到底是醋太厉害还是人想太多？

今天就来认识一下，醋的真正作用到底有哪些。

室内熏醋能杀菌？

年初新冠疫情比较严重的时候，周围就有部分人会在屋里烧点醋，说是有杀菌消毒的作用。

之所以有人会认为醋能杀菌消毒，是因为醋升温后可以挥发出醋酸，醋酸确实可以起到杀菌消毒的作用。

但其实，依靠醋升温挥发出醋酸的浓度，还远远达不到能杀菌的水平。

有科学家曾正儿八经地做过相关实验，观察在密闭的空间里，熏醋能不能减少细菌的菌落数量，结果发现，熏醋没有明显的消毒杀菌作用。

反而长时间不通风的情况下熏醋，有较严重的呛鼻子的味道，易刺激到呼吸道黏膜，会让某些人觉得恶心和呼吸困难，尤其容易引起哮喘和气管疾病患者的不适。

正确做法：

减少室内空气细菌病毒，最直接的方法依然是常开窗，勤通风。

灌醋能软化鱼刺？

这个方法听起来很美：醋是酸的，可以和鱼刺中的钙发生反应，起到软化鱼刺的作用，顺带把卡着的鱼刺冲下去。

但是，醋的酸性其实并不高，醋酸属于弱酸，根本无法软化大部分的鱼刺（想想西湖醋鱼的刺为啥是硬的）。

而为了灌醋反复做吞咽的动作，还可能让鱼刺扎得更深。

所以，猛灌三杯醋后……鱼刺该在哪里还是在哪里，而你满肚子可能都是酸水，要是喝大半瓶醋的话，还会对咽喉部的黏膜造成损伤。

正确做法：

如果是细小的鱼刺，可以用力咳嗽，没准儿鱼刺就随着气流脱落了。

如果实在取不出来就别勉强，赶紧去医院，让专业的耳鼻喉医生或内镜医生来处理吧。

吃醋能软化血管？

这个说法流传范围也非常广了。由于血管动脉硬化一般会存在钙化的问题，而醋恰恰可以溶化钙质，所以听上去，吃醋能软化血管是非常符合逻辑的。

但问题的关键在于：你吃的醋真的能进入血管吗？

血管硬化，主要是指血管当中的粥样斑块形成，从而降低血管弹性。

而喝下醋后，大多在消化过程中被中和掉了，并不会穿越流到血管里，软化功能也不会定点不会作用于血管。

就目前的科学研究而言，并没有任何靠谱的实验数据证明醋、醋泡食物可以软化血管，促进血管健康。

正确做法：

遵医嘱服药，注意日常饮食均衡搭配，少吃甜食和油炸食物。

醋的真正作用其实是这个！

上述这些莫须有的功效，就不要让醋来承担啦，醋作为一种调味品，它的主要作用，其实就是调味。

醋在调味界，是很多场景下必不可少的救场高手：

太甜？没关系，加点醋！

太辣？没关系，加点醋！

很多大鱼大肉，加点醋去腥，口感上也能顿时感觉清爽很多，也能解解油腻。

另外，醋可以帮助稳定餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，而且餐后还能让你不那么容易困倦。

吃醋，要吃这样的。

想买到好吃的醋，主要关注以下三点：

1.包装上是否有“酿造”二字。

醋一般以粮食、水果酿造而成，酿造醋口感相对更饱满、柔和、醇厚。

不同的醋，有相对推荐的吃法，可以参考下表：

2.总酸越高，品质越好。

总酸越高，醋的酸味越醇厚，同时酸度够高也易于保存，不需额外添加防腐剂。

比如以上两款都是恒顺的香醋，但总酸并不相同，相比来说第二款总酸更高，酸味更醇厚。

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