你做菜用对醋了吗 陈醋（米醋 白醋 香醋的区别很大 可别用错了）

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你做菜用对醋了吗？陈醋 米醋 白醋 香醋的区别很大，可别用错了

醋是家家户户做菜时都用到的一种调味品，“醋”乃我国各大菜系中最为传统的调味品之一了，在我国的使用也有近三千年的历史了。我们每次去超市买醋的时候都能见到货架上各种各样的醋，比较常见的有香醋、米醋、陈醋、白醋、果醋等等。

这么多的醋种类在不同的菜品中用到的醋也是不一样的，对于大部分人来说看到都这么多醋就会眼花缭乱。你做菜用对醋了吗？陈醋 米醋 白醋 香醋的区别很大，可别用错了。

陈醋

陈醋中不得不提的便是山西老陈醋，陈醋最重要的就在陈，山西老陈醋做法，多加这一步，味道才能更陈。陈醋在多种醋的种类中，属于味道最浓烈的一种。有的陈醋总酸还能够达到每毫升4.0，这样的醋就时候熬炖煮。红烧菜品一般色深味重，而陈醋不仅足够酸，而且颜色偏深。所以在烧红烧肉、糖醋排骨、醋溜白菜等的酸味都是来自于陈醋。

香醋

香醋醋中不得不提的便是镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。所以当你去江南小镇游玩，吃一碗鸭血粉丝汤亦或是小笼包，搭配一点镇江香醋。香醋因为怕热，温度过高会破坏香醋的香浓的味道。因此不宜高温加热，用香醋跟其他调料混合作为酱料，可以起到去腥抑制细菌的作用哦。

米醋

米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质。口感不像陈醋那样刺激，如果是你是在烹调一些含钙比较高的食物中，可以适当加点米醋或能让其更易被吸收。

白醋

白醋是以糯米和大米为主要原料，色泽透亮、酸味醇正。白醋颜色清淡，一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。白醋比较适合用于做凉菜或者西餐以及泡食材。另外，白醋也具有美容养颜的功效。

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