它是“小人参” 三伏天在家要多吃（孩子视力好 个头蹭蹭长）

胡萝卜质地脆美，其营养丰富，在民间更是有小人参的美誉！是公认最有营养的蔬菜之一。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。现在的孩子都喜欢看电视、玩手机等电子产品，视力是非常需要保护的。胡萝卜能益肝明目，对治疗夜盲也有一定效果。胡萝卜富含维生素A，是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进儿童的生长发育具有重要意义，三伏天在家要多吃，孩子的个头蹭蹭长。胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。吃“小人参”好处多多，让我们来看看营养胡萝卜的做法吧。

鸡腿炖山药胡萝卜干笋

By 黄豆豆的一家

配料：

鸡腿 3个、山药 半根、胡萝卜 1根、干竹笋 1小把、五花肉 1小块、食用油 几滴、精盐 适量、生姜1 小块、米酒汁 1小勺、生抽 1大勺、酱油 几滴、香菜 1根

烹饪步骤：

1.准备好食材，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液，这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况，建议戴上一次性手套操作比较好

2.将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块，鸡腿用刀剁用大块，生姜切片备用

3.胡萝卜和山药分别切滚刀块，干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分

4.燃气灶开火，干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香

5.一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，快速翻炒均匀，加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜欢料酒的味道，平时做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加浓郁

6.翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水，水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水，直接加开水可以节省炖的时间，让肉更加容易熟

7.等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂，所以要早下锅

8.盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅，锅看起来很上档次，用的时候端起来很轻，做菜时只需很少的油，炒菜过程中油烟也少，盖上锅盖就完全看不到油烟，菜做好之后锅就像没用过一样，完用全不粘，使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲，清洗也是件非常麻烦的事，用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗

9.大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可

10.盖上锅盖继续炖15分钟左右，再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间，如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右

11.等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀，再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜，如果前面盐的量加得少，这个过程中就可以适当增加生抽的用量

烹饪小贴士：

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

你听说过这个小人参吗？

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