干贝竹荪汤 粤菜中的著名汤品（简单一炖 便可成就极致鲜味）

这汤一定要试试，简单一炖便是极致鲜味，一碗畅快下肚，寒气一扫而光。

家里的干货竹荪还没吃完，于是去超市买了点干贝，索性粤菜系里的著名汤品——干贝竹荪汤。

这道汤的主食材是干贝和竹荪，都是高营养食材，辅食材可以配香菜，枸杞什么的。

不过，做法则特别简单，即便是厨房小白也能完美出手的的一道汤品。因为其清爽鲜美的口味不在于你的厨艺你有多高超，而是这两种食材天生就携带高指数美味因子。

原食材简介

——干贝

干贝其实就是晒干或者晾干后的扇贝肉，由扇贝的闭壳肌制成。

其营养价值特别地高，含有多种人体必需的营养，是可以和鲍鱼海参相媲美的优质食材。

具体来讲，它里面富含蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量更是在鱼翅燕窝之上。

另外，由于干贝里面含有丰富的谷氨酸钠，所以味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味也是大减。

对于这种鲜美的口味，古人赞曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见其鲜味真的非同一般。价格上，我买的一斤198元。

——竹荪

竹荪是菌类的一种，又名竹参，身形轻盈，外形干似蛇皮，泡发后呈网状的海绵体结构，有“雪裙仙子”，“菌中皇后”的美誉。

其营养也很是丰富，做熟后口感脆脆的，不但没有任何异味，而且还超级清香鲜美。最关键的，用它来炖个汤还特别简单，泡发也是10分钟就能快速搞定。

在我国，竹荪在西南各省分布较广，食用品种质量也较优。价格的话，一斤两三百。

食谱：干贝竹荪汤

第一步: 准备食材。

首先来说干贝，干贝买一斤虽然价格很贵，但是吃一顿不需要买一斤，买30多元钱的就够了，一般约30多颗。

干贝彻底泡醒泡透需要半个小时的时间，所以，无论炒炖煎煮，都提前半小时用凉水将其泡上。

其次，准备点枸杞。竹荪和干贝都偏白色，做好汤以后给人一种静静的清爽之感，色泽上未免有点太单薄了。

所以，最后拿枸杞点缀一下，层次感和愉悦感立马就出来了。

况且，别看枸杞小，它也是营养价值很好的食材呢。

最后说竹荪，竹荪烹制前应先用淡盐水泡上10分钟，入锅前还需要剪去菌盖头（就封闭的那端），否则会有一点点异味，剪掉就完全不用考虑这个问题了。

第二步: 所有食材准备就绪，开始炖汤，10分钟就够了！

先将泡醒发的干贝放入凉水里，和凉水一起上火煮。

煮10分钟后，加入竹荪，续煮1-2分钟。

调料放盐，一点点生姜粉就可以了。

最后，出锅前把泡好的枸杞丢进去，这道菜就分分钟做好了……

对了，可千万别在这道汤里添加葱，蒜，花椒粉，十三香什么的，不但起不到作用，反而会毁了一锅高营养靓汤。

不过，唯一的缺点是目前菜色还不够明亮，没关系，让我们加点芹菜叶吧，顿时，生机勃勃，光环就出来了。

第三步: 上桌享用。

经常喝惯了罗宋汤，胡辣汤，酸辣烫这样的重口味汤品，偶尔来到干贝竹荪汤这样清爽的汤，才晓得了什么叫做“人间至味是清欢”，但是清却不俗。

一汤一菜，干贝柔柔软软的，竹荪则脆脆的，两种不同的咀嚼声音在口中缠绵，清爽鲜美的味觉顿时弥漫了全身。

由于太好喝，最近连着喝了两次。

温馨提示

第一，关于竹荪的存放，注意千万不要放在日光直射和高温潮湿的地方。另外，开封后请尽快食用。

第二，新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过）。经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

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