舌尖上的安徽 淮南十大美食（豆腐最为出名 其他9样你知道吗）

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淮南是中华美食—豆腐的发源地。驰名中外的八公山豆腐、风味食品“大救驾”、淝王鱼等更使人回味无穷。但除了这些你还知道淮南有哪些美食吗？

寿县“大救驾”

在安徽寿县大救驾那可是相当的有名，这道菜还是宋朝皇帝赵匡胤赐名的。它是一道点心距今已有一千多年的历史。主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。是一款不可多得的美食小吃。

八公山豆腐

八公山豆腐历史悠久。据民间传说在2000多年以前，西汉的淮南王刘安一心想求长生不要的药，就在八公山下面用泉水和黄豆炼制丹药，结果丹药没有练成，却发明了豆腐。也就是现在的八公山豆腐。其特点：白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利。

蒸香菇盒

别的不多说，小编直接上做法

所需食材：水发香菇、熟火腿末、猪瘦肉、鸡蛋、酱油、上汤、熟猪油、生粉、葱花、香油。

1. 首先将瘦猪肉剁成馅子，放入容器当中，加入火腿，葱花、酱油、食盐、白糖、生粉等。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2. 香菇泡发之后去蒂，然后用准备好的上汤煮熟之后捞出，菇面向下摆在案板上面，再撒上生粉，每个上面都放上馅子，然后再用剩余的香菇盖起来。放入蒸锅当中蒸制上十几分钟。

3. 炒锅烧热，加入鸡汤，香菇水、酱油、食盐、味精烧开，用生粉勾芡，再倒入适量的额香油浇在蒸好的香菇盒上即可。

红烧果子狸

红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。

淮南牛肉汤

要说淮南的牛肉汤那叫一个好吃，现在在全国的很多地方，都能看到淮南牛肉汤的身影。要说正不正宗那只能尝过之后才知道。但如果你到了淮南一定要去尝一尝淮南正宗的牛肉汤，千万不要委屈了胃。

糍糕

用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸的酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了！

淮南馓子

淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”，大家都把它称“馓子”，也有称“油果”、“油面条”等的。

朱马店羊肉汤

朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪迹。

火烧冬笋

火烧冬笋系山区传统风味。制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。

肥鱼王

“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。

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