“成也萧何 败也萧何”曾经宫廷中的挥金如土（现代的饮食见闻录）

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无论是远古时期的“茹毛饮血”还是到先民们的熏烤食物，亦或是更加多样化的食材烹饪方法，人类对于美食的追求始终是热情饱满的。我们熟知的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系，也不乏了解到少数民族的特色美食：藏族的酥油茶、蒙古的烤全羊、哈尼族的竹筒鸡、苗族的酸汤鱼，这些美食不仅带给我们味蕾的刺激和享受，更让中华礼仪之邦的内涵更加丰富和充盈。但这所有的美食中，最能体现民族文化融合的还要属“满汉全席”。

这道菜最初来源于努尔哈赤所创建的大清朝，此菜存在的最初意义也是满汉一家亲。而在菜品不断丰富和满汉文化不断交融的过程中，满汉全席又出现在各大不同的宴席中，其中包含蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴六种。笔者在搜集资料的过程中发现，对于满汉全席最为全面的记载应属于乾隆年间李斗所著的《扬州书舫录》，其间记录了满汉全席最为完整的食单，即108道菜式和上述所提到的六种不同的宴席。

满汉全席展现了中华饮食的精髓，其更以相声等艺术形式流传在我们寻常百姓的日常生活中，其中相声贯口《报菜名》中的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿......等这些属于满汉全席中的菜名大家都耳熟能详。但体现天下大同这美好寓意的“满汉全席”却在历史的浪潮中却逐渐褪去了他积极的意义，甚至一度在历史中助长了官场和宫廷的奢靡之风。

例如这万寿宴本是招待文武百官和后妃王宫们的一场宴席，但却披着隆重而盛大的外衣展现着清王朝的奢靡。如慈禧太后的六十岁大寿，在慈禧生日前的几个月里，宫廷内外便开始着手筹备，所使用的29710余件瓷器，均绘有万寿无疆和吉祥喜庆的图案，整个寿宴所花费的白银就达到了一千万两，作为清王朝让人印象深刻的人物，此举令人咋舌的程度也是空前绝后的。

徐柯曾说：“征逐之繁，始于光绪初叶”；张集馨在《道咸宦海见闻录》中说：“上席必燕窝烧烤，中席亦鱼翅海参”。而这两者说的就是我们现在知道的这个词“满汉全席”。“满汉通吃”和“满汉一体”的文化交融形式延伸到了餐桌上，这是一项在历史中具有积极意义的对汉绥靖政策，但所谓 “成也萧何，败也萧何”，但在餐桌文化极尽奢靡之后，经历了百年的风雨，满汉全席也成为了弘扬中华传统文化的代名词，其所代表的中华饮食文化历史，更为后世人展现了一套完整而全面的饮食制度，这种精神财富的积累和传递是值得我们铭记的。

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