快来为您心中的沈阳名小吃（名菜投上一票吧）

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「本文来源：沈阳日报」

鸡架、抻面、筋饼豆腐脑……在您心中，哪样美食能代表沈阳？快来为沈阳美食参评“辽宁名小吃”“辽菜十大名菜”投上一票吧！

8月6日，记者从市商务局了解到，“辽宁名小吃””辽宁十大名菜“评选活动已于近日全面启动。本次活动由辽宁省商务厅等部门主办，沈阳市商务局、沈河区人民政府承办。通过此次评选活动，最终形成辽菜宣传推广平台，通过举办突出地域特色的美食节庆等活动，依托美食街、夜市等街区打造辽宁小吃、特色菜品消费场景，充分展示辽菜魅力。

即日起，评选活动正式进入大众投票环节。由省商务厅依托“辽宁商务”微信公众号开设了评选专栏。投票通道已正式开启，您可用手机登录页面，为心目中的沈阳参评名小吃、名菜投上一票。投票活动将持续至本月20日。

沈阳市参加“辽宁名小吃”评选的小吃有：

1.沈阳烤串

80年代初期在沈阳经营的羊肉串开始，是东北地区最早以串的方式经营烧烤品种！由于吃着方便，味道鲜美而风靡一时。后期几经本土化改良发展，已经成为口味多元化，由街头走进店铺，遍布沈阳大街小巷的烤串文化。

2.风味鸡架

沈阳的鸡架饮食源于80年代末期。90年代初个体经营餐饮企业渐多，很多小型餐饮企业开始以鸡架为原料研发制作菜品出售。出现了熏，酱，煮，烤，煎，拌等各式鸡架。物美廉价广受群众喜爱，发展至今形成独特的鸡架文化。

3.沈阳饺子

饺子具有两千年的历史文化，深深烙着中国家和亲情的印记，承载着中国人最为诚挚的情感。饺子寓意吉祥，是中国北方全民性的饮食习俗。目前沈阳已成功申报中国饺子文化起源地。沈阳饺子结合本地人的饮食习惯，气候特点，当地食材优势，继承并发展成独具地方特色的风味小吃。沈阳饺子以蒸煮为多，辅以煎烙。特点皮薄馅大，馅料丰富。

4.朝鲜族冷面

朝鲜族独特的饮食文化融入沈阳的饮食文化中，朝鲜族冷面也成为深受沈阳人喜爱的地方风味小吃。朝鲜族冷面的品种按原料分有，榆皮粉冷面，荞麦冷面，碱水冷面。有咸口，酸甜口，果味等多种口味。按做法分为煮，拌，热汤，煎烙，肉酱等，品种十分丰富。

5.坛肉米饭

坛肉是传统的满族风味菜肴，后经著名满族餐馆（那家馆）改良配以米饭成套出售。由于其口味好，价公道，方便快捷而深受沈阳人欢迎，成为沈城风味名小吃。坛肉米饭分全廋，五花，肥瘦搭配等，成品酥烂醇香，汤汁浓稠最宜配白米饭，随餐送酸菜清汤开胃解腻。

6.沈阳抻面

抻面既是面条的一个品种，又是一种面点制作的传统技术。说起沈阳的抻面，用料上乘，品种多样，面色白而透亮、口感好。有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。配纯而浓的鸡汤及榨菜，吃起来面香汤浓味鲜。“抻面鸡架”也成为沈阳本地特色小吃的一大代名词。

7.吊炉饼鸡蛋糕

吊炉饼鸡蛋糕是辽宁小吃，是河北人杨玉田创制，当时主要经营家常饼，附带一些东北地区的民间小菜。经过多年探讨，研制出了吊炉饼，于20世纪50年代迁至沈阳，并增添了花帽的鸡蛋羹，形成了吊炉饼与鸡蛋羹配套食用的风味特色，受到顾客的欢迎。采用烘烤工艺，吊炉饼油润光亮，外皮焦脆，层次分明。鸡蛋羹嫩滑鲜美，入口即化，香味四溢。

8.馅饼羊汤

在沈阳，馅饼羊汤就如并蒂芙蓉，可相互媲美，味道各有一绝。馅饼酥脆且咬劲十足。羊肉汤汤汁奶白，味道鲜美可口，营养丰富，具有强筋健骨、暖身驱寒、增强抵抗力的作用。

9.火勺馄饨

沈阳的火勺吃起来脆而不碎，口感细腻。吃火烧最佳搭档是馄饨。沈阳的馄饨大馅儿，实惠得就像沈阳人的性格。地道的馄饨取决于汤，浓鸡汤最上乘，加入几片紫菜和虾皮，真是鲜得不得了。

10.筋饼豆腐脑

豆腐脑，全国各地都有，但口味各不相同。沈阳的豆腐脑咸鲜可口。雪白嫩滑的豆腐里，浇上用淀粉勾芡酱油调口的卤子，吃起来爽滑、咸鲜。在沈阳人的早餐里，豆腐脑搭配筋饼，是沈阳人的最爱。筋饼薄如蝉翼、柔软筋道，非常的香醇。筋饼豆腐脑，也是沈阳人最经典的早餐搭配之一。

沈阳市参评“辽菜十大名菜”的菜品有：

1.霸王鱼头泡饭；2.王家乾蹄；3.宫门献鱼；4.一掌乾坤；5.雪绵豆沙；6.养生黑豆腐；7.传统锅包肉；8.传统熘肉段；9.葱烧辽参；10.兰花素熊掌。

沈阳发布、沈报全媒体记者 王晓婷 图片由沈阳市商务局提供

编辑 王沛霆

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