晚餐赶紧加辣 一周至少吃4餐辣椒（总体死亡风险降低23%）

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来源：开眼视点

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让13亿中国人开眼 带给您与众不同的视点

正商纪要：见微知著洞察时局动向 以小观大把握财经脉动

一

天气越来越冷，很多人喜欢吃辣御寒，一顿辣椒，让人心旷神怡。

相信喜欢吃辣的人都知道，辣椒一旦吃起来，就很想一直吃下去，而且越辣越想吃，根本停不下来。

网络上曾流传了一张“中国人吃辣版图”，由图可以得出，辣椒在贵、川、湘、渝等地十分受欢迎，这与当地种植辣椒的土壤条件和生活环境密切相关。

从红色区域来看，中国吃辣人群占据了一定数量。但随着人们健康养生意识的提高，“吃辣”一事开始被慎重对待，有人说吃辣吃辣到底好还是不好呢？

最近一篇发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究又新添了辣椒有益健康的新证据。来自意大利IRCCS Neuromed研究所的科学家发现，辣椒能大幅降低心血管疾病带来的死亡风险。

他们一共对22811位意大利自愿者进行了长达5年的跟踪调查。根据辣椒的食用情况，他们将参与者分为4组，分别是：“很少吃或不吃”、“最多一周两次”、“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其中33.7%的参与者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的参与者一周食用辣椒的次数超过4次。

在研究初期，他们对4组参与者的饮食水平进行了统计。但经过5年的跟踪调查后，研究人员发现相较于少量或不摄入红辣椒，每周至少吃4顿辣椒的参与者总死亡率直接降低了23%，由心血管疾病、缺血性心脏病、脑血管疾病导致的死亡率分别降低了34%、44%和61%。另外两组少量食用辣椒的人死亡率也有一定程度的降低。

他们研究发现，摄入辣椒能增加血清中的维生素D浓度，增加对心脑血管具有保护效益。辣椒还增加了血液中和促进脂肪代谢相关的的胆固醇、甘油三脂和载脂蛋白的浓度，这可能避免了血液中的脂肪含量过高和血液黏稠。

文章的第一作者、神经医学流行病学家Marialaura Bonaccio说：“这项有趣的研究证实了，辣椒能对具有各种饮食习惯的人群提供心血管的保护效益。”她还强调，辣椒中还含有抗氧化剂、维生素和类黄酮等有益物质，这些物质对身体的健康是十分有益的。

二

其实，这已经不是第一次研究，支持吃辣可以降低死亡率。

此前的《英国医学杂志》（BMJ），已经发表了一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。

据媒体报道，来自中国北京大学和美国哈佛大学等机构的研究人员，分析了近50万名中国人在2004年到2013年间的饮食和健康数据，这些研究对象被跟踪时间的中位数（统计学名词）是7.2年，研究的结果发表在新一期《英国医学杂志》（BMJ）上。

在研究期间，共有20224人死亡。研究对象排除了有严重病史的人，同时考虑年龄、婚姻状况、教育水平、体力活动、家族史、日常饮食等因素。

分析结果发现，相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

而《美国国家健康与营养调查》中的一项结果认为，吃红辣椒能使总死亡风险降低13%。而这次的研究更像是补充了之前欧洲吃辣研究的空白，并确认了辣椒对心血管的保护效益。

看到这些消息，无辣不欢的你，是不是可以放心大胆地吃几顿火锅了？！

三

当然，爱吃辣椒，也不能乱吃一气，还是要注意以下事项：

1、要根据体质和时节吃辣

手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。

2、酸辣的比麻辣的好

最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。

3、搭配食辣才健康

吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：

吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；

再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；

餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。

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