调韭菜猪肉馅 最忌讳这3味料（很多人不懂 难怪饺子不香味还重）

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调韭菜猪肉馅，最忌讳这3味料，很多人不懂，难怪饺子不香味还重

北方过年的习俗，除夕年夜饭、大年初一早上还有初三早上都是要吃饺子的，每一家的口味不同，喜欢吃的饺子馅也是不一样的，有的人爱吃白菜，有的人爱吃萝卜，还有的爱吃韭菜茴香。

我们家最爱吃的就是韭菜猪肉馅的，说起这调韭菜的饺子馅，很多人为了让饺子馅更香，会放各种调味料，认为调味料越多饺子馅就越香。但是我想告诉大家的是，调韭菜猪肉馅的饺子，想要好吃，调味料是不能乱放的，尤其是最忌讳这3味料，可惜很多人不懂，难怪包好的饺子不香味还重。

包韭菜饺子，最忌讳的3味料就是十三香、味精和鸡精，因为韭菜和其他的蔬菜不一样，它本身的味道就是特别浓郁的，还有特殊的辛香味，我们调馅的时候只用油盐和酱油就行，可以说放的越简单，韭菜吃起来会更鲜美。但如果放了十三香、味精、鸡精这些味道浓重的，反而盖住了韭菜的鲜美，让饺子馅吃起来有一股怪味。

韭菜猪肉馅饺子的详细做法：

1、韭菜去掉黄叶和烂叶，放在清水里洗干净，捞出甩干水分，放在案板上切碎末。

2、猪肉剁成肉馅，尽量自己用刀剁或者是切，因为这样的肉馅比买回来的要好吃。

3、把猪肉馅放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会，记得葱姜蒜这些不要用。

4、把韭菜碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，放在一旁，等到饺子皮擀好，倒入腌好的肉馅，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。

5、准备适量的清水和面粉，边倒边搅拌，搅成絮状倒在面板上，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

6、切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的韭菜猪肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

7、锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，不需要多了，食盐可以增加饺子皮的韧性，吃起来更筋道可口，还能避免饺子之间相互黏连。下入饺子轻轻搅散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚就可以捞出装盘食用了。

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