调韭菜馅 调料不懂别乱放（牢记“4不放”原则 清脆鲜香味道好）

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导读：调韭菜馅，调料不懂别乱放！牢记“4不放”原则，清脆鲜香味道好

春天是万物复苏的季节，不仅许多花草开始生长，许多蔬菜也长出了鲜嫩的绿叶，看着绿油油的，特别有食欲！像这样的蔬菜有很多，韭菜就是其中一种，春天的韭菜那叫一个美味，因为春天的韭菜被称为“头刀韭菜”，也就是最开始被收割的韭菜，这样的韭菜不仅口感更好，营养也更高，所以春天记得要多吃韭菜。说起多吃韭菜，很多人都会纳闷，经常吃韭菜不会腻吗？当然不会！韭菜的做法有很多，每一种做法都是不同的美味，当然不会吃腻。其中，韭菜鸡蛋饺子就是代表，韭菜鸡蛋饺子是吃再多也不会腻的存在！

韭菜鸡蛋饺子好吃是众所周知的，它可是被称为素菜饺子中的“NO.1”。不过想要把韭菜饺子做出它应有的味道还是要掌握技巧的，尤其是调馅的时候调料的使用，很多调料看似平平无奇，但是如果用错了，韭菜馅儿的味道就会被破坏，味道就会变差！所以在调韭菜馅的时候，调料不懂别乱放！下面我就给大家分享一个调饺子馅儿的小技巧，也就是“4不放”原则，大家在调韭菜馅的时候，牢记“4不放”原则，菜馅清脆鲜香味道好！感兴趣的朋友一起来看看吧。

第一：不放生抽、酱油

生抽和酱油都是属于酱油这一类的，酱油可是大家烹饪菜肴的关键调味料，很多菜肴都不能少了它。不过在调韭菜馅儿的时候可不是这样的，酱油是一定不能使用的，不管是酱油、生抽还是老抽，它们都是不能放的！因为酱油类的调味品颜色和味道比较重，容易给食材上色增味，而调的韭菜馅儿是要保持碧绿的色泽和鲜香的口感，如果加入了酱油，颜色和香味都会受到影响，并且还容易让韭菜馅渗水；所以不建议大家在调韭菜馅的时候加入酱油类的调料。

第二：不放蚝油

蚝油也是一种近年来使用很广泛的调味品，因为蚝油是一种蚝汁熬制而成的调料，所以它的鲜味很重，主要作用就是提鲜，它的鲜味适用的范围很广，因此蚝油的使用范围也很广。不过蚝油和韭菜却不太搭，因为韭菜本身就有鲜味，如果把这种鲜味和蚝油的鲜味搭配在一起就有点混搭的效果，这样不仅不会突出韭菜的鲜味，还会让韭菜和蚝油的鲜味相互掩盖，可能还会让口感变奇怪；所以大家在调韭菜馅儿的时候不要放蚝油。

第三：不放十三香、五香粉

很多人在调饺子馅的时候都会加入十三香和五香粉这些味道重的调味品，这些调味品也不是不能加，但是是有前提条件的，如果调的是肉馅，那么就可以放一点，因为这些调味品不仅可以增香，还能去掉肉馅的腥味。但是在调韭菜馅的时候一定不要加入，因为韭菜本身就有香味，如果加入味道重的调味品，调料的味道就会掩盖韭菜的鲜香味，让馅料的味道变得很奇怪，所以在调韭菜馅的时候，十三香和五香粉一定不能放。

第四：不放葱

人们在调饺子馅儿的时候，葱是一定都会放的，因为葱的香味很浓郁，放进馅料中能够增加馅料的香气，让香味变得浓郁；虽然调馅的时候加葱好，但是在调韭菜馅儿的时候可不行，不能加葱，葱的香味很浓郁，韭菜的香味也很浓郁，这两者搭配在一起，就像韭菜和蚝油搭配在一起的效果是一样的。

调韭菜馅，调料不懂别乱放！牢记“4不放”原则，清脆鲜香味道好！所以大家在调韭菜馅儿，尤其是韭菜鸡蛋馅儿的时候，这4种调料一定别乱放，放了就会影响韭菜馅的味道。其实小编觉得，调韭菜馅的时候并不需要放很多调料，一点盐和油就能凸显韭菜的香味！不过，每个人都有每个人的看法，大家可以在评论区各抒己见，说出你觉得的韭菜馅最好吃的做法，一起来交流一下。

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