日式茶碗蒸和鸡蛋羹有什么区别（为什么前者好吃那么多）

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鸡蛋羹是我们平常经常吃的，记得小时候，妈妈经常做鸡蛋羹在早餐的时候给我吃，鸡蛋富含优质的蛋白质，早餐吃最合适不过了，不管是日常饮食还是健身党，鸡蛋羹都是早餐的优质选择，那么鸡蛋羹这种简单的料理怎么做才好吃？你知道吗？

蒸鸡蛋羹，实际上是既不能用冷水，也不能用热水，而是要用不冷不热的温水，因为冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，而热水又容易将蛋液冲成蛋花，45度左右的温水，就是不多不少刚刚好。除此之外，给鸡蛋液加水的多少也有讲究，我们吃到过那种口感密实不够润滑的蒸水蛋，其实就是水给少了。一般而言，一个蛋加两蛋壳的温水，也就是磕开的两半蛋壳里都加满水，然后倒入蛋液中，这样重复两次，而如果是用上了两个鸡蛋，就以此类推。

首先把鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。然后再加温水。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。最后，烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝眼了，而且口感也不会老。

我们平时吃的鸡蛋羹和日式的茶碗蒸又有什么区别呢？茶碗蒸属于日料，但它确凿是由中国传过去的。据考证，茶碗蒸是随着国际文化交流的激增，最早出现于长崎的，第一家店也于1866年开设在那里。而且除了造型可能阳春白雪了一点之外，作为和食，茶碗蒸基本不会带来口味上的不适。茶碗蒸里会添加一些海鲜，虾仁等，口感会比我们日常家里做的鸡蛋羹更加细腻，更像是布丁。

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