日式茶碗蒸&紫薯山药杂粮奶糊

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白煮蛋加牛奶，是很多小朋友早餐的标配。这样做不仅营养单一，而且吃多了也会腻。不妨试试今天分享给大家的这道嫩滑的蛋羹。让鸡蛋和牛奶华丽变身，再搭配些蔬菜和肉类，不仅可以丰富蛋羹的营养结构，同时口感层次也会得到进一步的提升。另外，考虑到碳水化合物较少，在饮品部分我用了紫薯和山药，和牛奶一起打成顺滑奶糊，这样营养就更全面了。 喵姐是鸡蛋爱好者，所以在儿童餐菜谱里经常会看到鸡蛋这个食材，上周分享了一道意式香肠烘蛋，算是豪华版煎蛋，今天做的这道快手早餐咱可以叫它豪华版鸡蛋羹，食材可以提前一晚准备好，第二天做起来简单方便，各种配菜和鸡蛋混合在一起，蒸一下就OK。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

山药 50克紫薯 100克牛奶 200克蟹味菇 15克鸡蛋 2个胡萝卜 2片虾仁 2只菠菜 1小根蘑菇 半朵盐 1克温水 120克核桃油 适量

做法步骤

1、紫薯、山药去皮切块待用。

2、鸡蛋打散成蛋液，加入温水、盐，搅拌均匀，过筛后倒入碗中。

3、蘑菇切成两半，用小刀切出花纹，菠菜切成三段。

4、烧一锅水，放入胡萝卜片，菠菜，焯水30秒断生后捞出待用。

5、胡萝卜压出小花形状。

6、把菠菜，蘑菇，蟹味菇，摆入蛋液中。

7、蛋羹和紫薯山药冷水上锅，放入蒸笼中。加盖，留出一条小缝，防止水蒸气回落。大火烧开后转小火，蒸13分钟。

8、揭盖摆入虾仁和胡萝卜花，小火蒸6分钟，关火再焖2分钟。

9、表面淋上核桃油，茶碗蒸蛋就完成咯。

10、将蒸好的山药、紫薯放入料理机中，加入牛奶，打成细腻米糊，倒入杯中。

11、紫薯山药糊打好后我在上面滴了三滴牛奶，用牙签做了个简单拉花，被喵姐弟赞我手巧，害我得意了一早上呢。

12、这道茶碗蒸配置很高，营养也很丰富，有鸡蛋、蟹味菇、蘑菇、胡萝卜、虾仁、菠菜，专门挑选了营养价值高并且味道很不错的几种配菜，当然你们也可以按照自己的喜好替换，洋葱、豌豆、西红柿、土豆也是不错的选择。

小贴士

工具：蒸锅、汤锅、料理机熟练耗时：30分钟适合对象：对食材不过敏

山药的营养功效

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也不可与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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