粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心（你认为有哪些）

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在我国粤菜是非常有名气的，而粤菜中具有代表性的四菜一汤一点心更出名，我觉得有四菜有：白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾，一汤：老火汤，一点心：叉烧包，这几种可以说是粤菜的代表，个个美味且颜值高，大家可以试试。

粤菜的的做法也是相当有它的特点，一般都是清淡、干净，颜色新鲜艳丽，不管是蒜蓉、白灼，还是各种汤等，都是做得很精致，有种小清新的感觉。粤菜流露出的是一种生活方式，清新简约。

一、四菜

1、烧鹅。烧鹅是广东烧腊的代表，像深井烧鹅、醉鹅等，相当有名气，香甜浓郁，回味无穷，颜色好看，吃着爽口不油腻，虽然是红烧而成，但完全不腻，香中带有丝丝的甜，甜中有无穷的香，真的很不错。

2、白切鸡。白切鸡，可是广东宴席上必上的经典，当地人都认为“无鸡不成宴”只要过节或宴席上，一定会有鸡，这种鸡的做法非常清爽，外表看着不怎么好看，因为不像北方菜那样喜欢放酱油上色，而广东菜都是很清新的感觉。

特别是这种白切鸡，相当于是水煮鸡，没有任何上色，但是味道相当好，虽然看似很简约，其实在制作的时候，在味道上可是下足了功夫的，吃到嘴里味道很丰富，并不会觉得单调。这种清淡的鸡，北方人会吃不习惯，一方水土养育一方人嘛。

3、清蒸鱼。清蒸鱼，就是鱼处理后加入各种调味料腌制，最后鱼下面及上面放点其它配料，比如葱花、姜丝等，然后直接上锅蒸熟即可上桌了，非常简单，但味道可是相当的鲜美。这种做法能完全锁住鱼中的营养。

所蒸的鱼种类也非常多，比如常用的有：桂鱼、多宝鱼、石斑鱼等，因为广东是近海城市，所以海鲜市场相当丰富，鱼的种类与做法也非常多，而清蒸做法就是粤菜的代表。

4、白灼虾。白灼虾，也是粤菜中的代表菜，简单的说就是地把虾直接煮一下，拌上调味料直接吃，这种吃法，现在流行于全国各地，基本上很多人吃虾都这么吃了，因为虾本身非常鲜美，煮后直接吃，能锁住营养不流失。

白灼虾，白灼的意思就是放清水中煮，这个煮的时间还很有讲究，一般煮八九成熟就捞出，煮的时间过久就变老变硬，影响口感，煮后将虾剥壳蘸上调料汁而食，特别鲜美。

二、一汤

要说粤菜中的汤的话也有很多，比较出名的有老火汤、龙骨汤等，特别是老火靓汤，可以称得上是第一，汤嘛都比较注重养生，汤一般也是比较清淡，味道鲜美。

“人人会煲汤，人人爱喝汤”好像已经成为了一个广东的美食标签，在广东甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，可见汤对于广东人的重要程度。

像这个老火靓汤，并不是单指某种食材煲的汤，而是一种烹饪方式，主要特点就是火候足、时间长，以慢火煲煮的方式最大程度获得食材的鲜香、清甜和风味。

三、一点心

要说点心，最有名的要属叉烧包、虾饺了，要说最具代表性的那就是叉烧包了，好的叉烧包顶部微微爆口，透过松软香柔的包子皮，能看到里面香甜多汁的叉烧内馅，做得好的店家往往都是自己做叉烧，然后自己包，以此来能满足“叹早茶”的挑剔食客。

总结：以上所列举的就是粤菜，特别是广东地区，非常有名气的菜了，上面我说的是非常有名气的，有代表性的，但要真吃饭，四个菜也不可能都是荤菜，嘿嘿，这就要搭配了，可以根据自己喜好，再来点青菜、小炒等，就非常完美了。

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