黑椒牛柳乌冬面怎么做

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黑椒牛柳乌冬面可以更好的帮助我们开胃助消化，同样有不一样的美味享受，其实这一道食物的制作也是比较方便简单的，所以关键还在于各种方法以及步骤的进行，下面则介绍了不同的做法。

一、调料：

黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

做法

1、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

2、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

3、牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟；

4、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

6、原锅加适量油，下葱段爆香；

7、下乌冬面翻炒，加入生抽炒至均匀上色；

8、加少许鸡精，盐调味，翻炒；

9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。

二、准备材料：蒜大粒一颗，洋葱一个，牛柳肉丝100克，大青椒红椒各一个，黑胡椒碎5克，芹菜一根，菜心几根，耗油，生抽，老抽，白糖，料酒，番茄酱。

1、饭碗一个，加入小半勺老抽，一勺料酒，半勺白糖，鸡精一点点，和匀。加入牛柳和匀。然后加入淀粉2勺，拌上劲。和好之后，加入2勺清油（菜油）和好，放置半小时。

2、青椒红椒只需要一半，切薄块。芹菜切段，菜心打整好，洋葱切条（4.5条就够了）

3、大粒蒜，切蓉。再切1/4 的洋葱切蓉。

4、小不沾锅内倒1勺油（铁锅需要更多油）冷油倒蒜蓉和洋葱蓉下锅，炒出香味后，倒入100ml高汤或水，再加入一勺半耗油，一勺生抽，一勺白糖，5克黑胡椒碎，一勺番茄酱。中小火把汤熬的比较浓比较粘稠就可以关火了。（这个是黑椒汁，也可以作为牛排汁）

5、大锅倒入2两油，4分热的时候下牛肉，中火快速的翻炒牛肉一分钟，变白就行了，然后把肉乘出来。然后大火倒入洋葱，青椒红椒，芹菜，菜心。快速翻炒，断生即可。倒入沥好水的乌冬面中火翻炒，加入一勺半老抽调色。翻炒1分钟加入牛肉再一起翻炒1分钟，倒入黑椒酱汁，让面和肉和菜都裹上酱汁在加点味精即可出锅！

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