马玉芳教授：癌症三个口（这些不良饮食习惯会成为癌症的帮凶）

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癌症已经成为导致死亡的第二大原因，每4人中就有1人是因为癌症死亡的。美国国家癌症研究所（NCI）的最新数据显示，人一生中患癌的几率超过38％！

2015年美国成年人中超过80,000例癌症诊断与全谷物和乳制品，蔬菜，水果摄入量过低，加工和红肉，含糖饮料摄入量过高的饮食习惯直接相关。而可以确定的是，仅仅吃健康食品就可以轻易预防超过5.2％的新癌症病例。

常说“病从口入”，一个“癌”有三个口，不良的饮食习惯会成为癌症的帮凶！那么到底什么样的饮食习惯会成为癌症的帮凶呢？一起来听听广州中医药大学金沙洲医院国际精准肿瘤中心马玉芳教授是怎么说的！

哪些不良的饮食可诱发癌症？

1、腌制食品

腌制食品在我国老百姓中备受欢迎，咸鱼、泡菜、咸肉、咸鸭蛋等都是餐桌上常见的菜肴。但腌制食品含有过量的亚硝酸盐，长期大量使用会诱发食管癌。

2、熏烤和油炸食物

食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物。

淀粉类食物，如薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物。

明火或炭火炙烤的烤鱼、烤肉及腊肠中苯并芘的含量都很高，会诱发细胞突变，引发癌症。

食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多致癌物，包括多氯联苯、丙二醛等。

3、发霉变质的食物

发霉变质的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，即使在100℃下20个小时都无法杀死，摄入太多黄曲霉毒素可增加患肝癌和肠癌风险。所以不能吃发霉变质的食物，特别是粮食类和坚果以及食用油。

4、烫食

烫食可是食管癌的最爱。烫食、烫饮容易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。调查表明，常喝滚烫的奶茶、喜欢功夫茶的地区都成为食管癌、贲门癌、口腔癌的高发区。

5、酒精

多种癌症发生跟摄入太多酒精有关，包括肝癌、口腔癌、食管癌和乳腺癌以及喉头癌等。因为酒精的中间代谢产物乙醛是公认的致癌物质；酒精又会促进致癌物质进入细胞；酗酒会使得体内缺乏营养物质，增加组织对致癌作用敏感性。

温馨提示

日常生活中应注意饮食多样化，保证一周应吃25种不同种类的食物，包括新鲜蔬果、全谷物类、奶类和豆类以及蛋类等。注意饮食卫生，不能吃发霉变质的食物，少吃剩饭菜。同时合理安排一日三餐，不能忽略早餐，更不能暴饮暴食，睡觉前3个小时内不能吃任何食物。

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